disciplina online unip quimica

Os sais de nitrito são usados como aditivo alimentar em carnes curadas, como bacon, cachorros-quentes e presunto. O íon nitrito tem duas funções como aditivo: Primeiro, ele retarda a deterioração inibindo o crescimento de bactérias, especialmente a Clostridium botulinum, que produz envenenamento alimentar potencialmente fatal conhecido como botulismo. Também preserva o sabor apetitoso e a cor avermelhada da carne. Debates sobre a continuidade do uso de nitritos em produtos de carnes curadas são levantados porque HNO2 (formado quando NO2- reage com o ácido clorídrico do estômago) pode reagir com aminoácidos para formar compostos conhecidos como nitrosaminas (estrutura abaixo). Essas reações devem ocorrer no trato gastrointestinal e podem também ocorrer a altas temperaturas, como as que ocorrem durante o processo de fritura. As nitrosaminas mostraram produzir câncer em animais de laboratório, fazendo com que o U.S. Food and Drug Administration reduzisse os limites de concentrações permissíveis de NO2- nos alimentos. Pesquisas científicas buscam novas formas de preservação de alimentos que não contenham nitrito.

Estrutura geral de uma nitrosamina. O símbolo R representa um grupo orgânico, como o metil (CH3) ou etil (C2H5). As nitrosaminas diferentes possuem grupos R diferentes.
Considerando os elementos químicos nitrogênio e oxigênio, que fazem parte da estrutura da nitrosamina, assinale a alternativa correta com relação à sua classificação Dados: 7N; 8O

A Metal (átomo com tendência de perder elétrons), Ametal (átomo com tendência de ganhar elétrons).
B
Ametal (átomo com tendência de ganhar elétrons), ametal (átomo com tendência de ganhar elétrons).

C ametal (átomo com tendência de perder elétrons), metal alcalino (átomo com tendência de compartilhar elétrons).

D Metalóide (átomo com tendência de compartilhar elétrons), metal (átomo com tendência de ganhar elétrons).

E ametal da família