Controlo de custos

Controlo de custos

Técnico de -Restauração Cozinha/Pastelaria B
Ricardo Machado nº24
Ano lectivo: 2014/2015
Módulo: Controlo de custos 5

Índice

Itrodução---------------------------------------------------------------------------------------------3
Significado de controlar custos-------------------------------------------------------------------4
Orçamentro previsional---------------------------------------------------------------------------6
Fatores que provocam o encarecimento dos produtos----------------------------------------7
Desperdicios---------------------------------------------------------------------------------------7
Conclusão------------------------------------------------------------------------------------------8

Introdução
Com este trabalho vamos aprender a como gerir e controlar custos,vamos saber também comoa definição de desperdício, as metedologias usadas no controlo de custos.

Significado de controlar custos
Controlo é uma das funções que compõem o processo administrativo. A função controlar consiste em averiguar as actividades (projectos actividades) efectivas, se estão de acordo com as actividades e seus projectos originais, que foram planejadas.
A gerência do custo do projecto agrega os processos que envolvem planeamento, estimativa, orçamento e controle de custos que serão necessários para a conclusão do projecto a partir de uma previsão orçamentária. Os processos de gerência do custo do projecto são: Estimativa de custos: desenvolver uma aproximação dos gastos com os recursos necessários para execução do projecto; Orçamento de custos: agregar os custos estimados de actividades ou de pacotes individuais de trabalho para estabelecer uma base de custo; Controle de custos: influenciar nos factores que geram uma variação de custo e controlar as mudanças de orçamento do projecto;

Na Gestão de custos existem vária metodologias e elas são:
Modelo ABC
Custo alvo
Just in time
Qualidade