Controle do crescimento microbiano

Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas
Disciplina: Introdução a Bioengenharia
Professor (a): Eloane Malvessi
Aluno (a): Lídia Kunz Lazzari

Lista de exercícios 02 - Controle do crescimento microbiano

1- Descreva sobre a importância do controle do crescimento microbiano nas diversas áreas comerciais (alimentos, saúde, etc.).

Segundo BLACK¹, considerando-se que as células individuais crescem apenas para se dividir em dois novos indivíduos, o crescimento microbiano é definido não em termos de tamanho celular, mas como o aumento do número de células, que ocorre por divisão celular.
Como as células microbianas crescem de forma exponencial, a cada célula-mãe é gerada duas células-filhas que por sua vez geram mais duas células cada, as principais razões para se desenvolver o controle de microrganismos são: prevenir a transmissão de doença e infecção; prevenir a contaminação ou crescimento de microrganismos nocivos; e prevenir a deterioração e dano de materiais por microrganismos.

2- Os microrganismos podem ter seu crescimento controlado pela ação de agentes químicos e físicos que os eliminam totalmente (sufixo “cida”) ou ainda inibem e/ou impedem o seu crescimento (sufixo “stático”). Estes agentes são usados com o intuito de manter a população microbiana em níveis aceitáveis. Neste contexto, faça uma breve descrição dos termos abaixo listados:

a) Desinfecção:

É um processo que destrói os microrganismos, sendo eles patogênicos ou não, com exceção dos esporos bacterianos, por meios físicos ou químicos, de forma que eles não apresentem riscos de causar doenças ou deterioramento de alimentos. É caracterizada por três níveis de desinfecção: alto nível onde destrói todos os microrganismos com exceção do alto número de esporos (indicado para áreas hospitalares); médio nível que elimina bactérias vegetativas, a maioria dos vírus, fungos e microbactérias (indicado para UBS, creche, asilos) e baixo nível que elimina a maioria das bactérias, alguns