Contagem de bacterias laticas em alimentos funcionais
2144 palavras
9 páginas
UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA REGIONAL DE CHAPECÓ – UNOCHAPECÓÁREA DE CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS
CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁCTICAS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALAN BENEDETTI
MARICLEI KLEIN
Chapecó – SC, 2012
ALAN BENEDETTI
MARICLEI KLEIN
CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁCTICAS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS
Relatório referente a contagem de bactérias lácticas em alimentos funcionais, apresentado a Unochapecó como parte dos requisitos para obtenção da nota de G1 de Microbiologia de Alimentos.
Professor: Raquel Zeni Ternus
Chapecó – SC, Dez. 2012
SUMÁRIO
RESUMO 1. INTRODUÇÃO 1 2. OBJETIVOS 2 3. REVISÃO BIBLIOGRAFICA 3 4. MATERIAL E MÉTODOS 4 5. RESULTADOS 5 6. DISCUSSÃO 12 7. CONCLUSÃO 13 8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 14
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar a veracidade da quantidade de bactérias lácticas em bebidas lácteas fermentadas rotuladas como alimentos funcionais.
Foi coletada uma amostra de bebida láctea comercializada, e feito 9 diluições e analisadas as 3 ultimas para posterior contagem. A bebida láctea fermentada se apresentou dentro dos padrões estipulados pela ANVISA quanto á quantidade de bactérias.
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