Confeitaria e doçaria Historia

Confeitaria e Doçaria
Professora Naara Barros
Gastronomia 3º Semestre Noite

Aluna Suzy Campos
Matricula: 13229
Confeitaria e doçaria
“A confeitaria e doçaria artesanal e Confeitaria regional nordestina”

Suzy Campos

Fortaleza
2013

Faculdade de Tecnologia intensiva

Sumário

1. Resumo ------------------------------------------------------------------ 04

2. Texto ------------------------------------------------------------------ 05

3. Referências ------------------------------------------------------------- 20

RESUMO

O mundo dos doces pode ser abordado de diversas formas, poderíamos apresentar a sobremesa sob os aspectos de sobremesa de restaurante, ou sobre um único doce, como por exemplo, o doce de leite ou doces de compota, ou sobre as preferências dos consumidores, ou sobre análise sensorial de um doce dentre tantos outros assuntos, mas iremos abordar o aspecto da confeitaria artesanal.
A confeitaria artesanal representa grandes oportunidades para o desenvolvimento sociocultural e econômico de nosso país, através da criação de espaços como cozinha comunitária, as quais possibilitariam o crescimento do negócio de pequenos produtores de alimentos, abrindo o mercado para a venda de doces e sobremesas para restaurantes, bares, hotéis, salões de festas e empresas, tornando financeiramente possível a inserção destas empresas no mercado através da utilização destas cozinhas, enquanto a sua empresa se posiciona e cresce no mercado.
Além disto, teríamos mais garantia dos padrões, garantindo mais qualidade de vida para todos os consumidores de doces artesanais, minimizando os riscos de intoxicação alimentar e inserindo socialmente e economicamente estes profissionais no mercado, gerando mais empregos e mais renda para as famílias brasileiras.
É claro que este espaço também poderia servir como fonte de informação, atualização, educação e aprimoramento profissional,