comportamento alimentar dos diabeticos

Braz. J. Food Technol., II SSA, janeiro 2009

Comportamento alimentar de indivíduos diabéticos
Food consumption of diabetic consumers
Autores | Authors
Silvia Cristina Ferreira IOP
Universidade Tecnológica
Federal do Paraná (UTFPR)
Campus Ponta Grossa
Coordenação de Alimentos
Av. Monteiro Lobato, Km 04
CEP 84016210
Ponta Grossa/PR, Brasil e-mail: [e-mail]

Evanilda TEIXEIRA
Universidade Federal de
Santa Catarina (UFSC)
Departamento de Ciência e
Tecnologia de Alimentos e-mail: [e-mail]

Rosires DELIZA
Embrapa Agroindústria de Alimentos e-mail: [e-mail]

Resumo
O alimento apresenta, além da nutrição, outras funções como prazer e efeito sobre a saúde. A escolha por alimentos é influenciada por uma ampla variedade de fatores dependendo da função a que se presta. A condição de saúde é uma variável que pode influenciar na escolha dos alimentos e, com isso, direcionar o comportamento alimentar. Indivíduos diabéticos têm na educação alimentar uma forma de controle da patologia. A restrição à ingestão de açúcares simples, bem como a indicação para evitarem o consumo de alimentos gordurosos são algumas das recomendações dietéticas sugeridas. Resultados de pesquisas sugerem que o conhecimento nutricional e a condição de saúde, por si, não são suficientes para garantir um comportamento alimentar adequado. Este trabalho teve por objetivo avaliar se existe diferença em relação ao consumo de alimentos entre indivíduos diabéticos e não diabéticos, como forma de investigar se a condição de saúde pode influenciar nas escolhas dos alimentos. Cento e quarenta indivíduos, de ambos os sexos, (70 diabéticos e 70 não diabéticos) participaram de entrevista contendo questões sócio-demográficas e relacionadas ao consumo de alimentos. Indivíduos diabéticos participantes deste estudo parecem apresentar comportamento alimentar semelhante, independentemente do sexo. Comparados aos não diabéticos, os indivíduos