classificação de risco

OS LIPIDEOS SÃO IMPORTANTES.HIPERTRIGLICIDEMIA E HIPERCOLESTEROLEMIA SÃO ATEROGENICAS FORMAM PLACAS DE ATEROMA.
ACIDOS GRAXOS INSATURADOS ESSENCIAIS ,OMEGA 3(AC LINOLEICO) E OMEGA 6(AC LINOLENICO).SAO ANTIATERROGENICOS E VITAM A FORMAÇÃO DE PLACA TEMOS QUE COMER ESSE TIPO DE GORDURA.
ACIDOS GRAXOS: saturado naturais sem dupla ligação.características: lineares sólidos a temperatura ambiente,tem alto ponto de fusão predomina nas gorduras de origem animal e em alguns dos vegetais ex: coco ,óleo de dendê.são estáveis o consumo em excesso e aterogênico = são degradadas lentamente pelo organismo. ACIDOS GRAXOS INSATURADOS:previne a placa de gordura antiaterogenica. características: monoinsaturadas 01 dupla ligação,poliinsaturadas ....liquidas em tempertura ambiente óleos tem baixo ponto de fusão.predominam nos óleos vegetais e de alguns peixes.são insaturáveis sofrem altração ou a destruição na presença de calor,luz e oxigênio,geralmente tem que se usar antioxidante a vitamina E. São utilizados no tratamento de feridas para recuperar tecidos.degradam mais rapidamente no organismo.
Gordura trans:bastante aterogênica.Gordura trans natural: leite e derivados pequenas quantidades.Gordura trans artificial:hidrogenar tirar as duplas ligações.
Gordura trans malefícios: aumento da gordura abdominal,aumento de triglicerídeos no sangue,aumenta o nível de LDL e diminui o de HDL,diminui a elasticidade das artérias,diminui a sensibilidade da insulina ,predispõe a doenças cardiovasculares,e obesidade.
Alguns lipídeos tem função energética: ácidos graxos e triglicerídeos.
Lipídeos com função estrutural:fosfolipídios e esfingolipídios( lipídeo + carboidrato).
Lipídeos com função de proteção :as ceras. Lipídeos com função Esteróides : função hormonal e estrutural.

ENZIMAS: as enzimas são importantes pois aceleram a velocidade do metabolismo das reações.
Sito ativo ou catalítico= substrato(moléculas)sobre as quais as enzimas vão agir.
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