Ci ncia dos Alimentos

Óleo essencial
EUGENOL

Karen Bueno, 78707
Vivian Mendonça, 57088

CRAVO DA ÍNDIA
(Caryophillus aromaticus L.
Eugenia caryophyllata Thunb)

Anestésico
Antimicrobiano
Antioxidante

Fonte: doutissima.com.br Óleo essencial de cravo da Índia
EUGENOL
CARIOFILENO

Fonte: Cunha, S.; Lustosa D. M.; Conceição N. D.; Fascíola M. e Magalhães V.;
Biomassa em aula Parática de química orgânica verde: Cravo-da-índia como fonte simultânea de óleo essencial é de furfural, Química Nova, V.35, n.3, p.638-641,
2012

HUMULENO

Óleo essencial-Eugenol

 Óleo essencial: Mistura de substâncias voláteis lipofílicas.

Ácido eugênico-incolor de sabor picante;
O eugenol apresenta efeito anti-inflamatório, cicatrizante, analgésico e é eficaz no combate e diminui- ção de bactérias presentes na boca.

Eugenol- Ação.
ATIVIDADE MICRIBIANA
 Maior ação em bactérias Gram-positivas[Eugenol]~0,2-0,6ppb;
 Ação em bactérias Gram-negativas- menor, porém existente. [Eugenol]~ 0,5-0,8ppb;
Forma de ação ainda não definida, pode ocorrer por:  parede celular,
 maior permeabilidade e consequente perca dos seus constituintes celulares e/ou
 ação nos sistemas enzimáticos (produção de energia, síntese estrutural, material genético). ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
 Apresenta atividade reduzida em relação a outros compostos e/ou outros extratos;
 Apresenta resposta antioxidativa em concentrações de 10000ppb.

Eugenol- Resultados
 Necessidade de diminuir o uso de conservantes que podem ser carcinigênicos;
 Antioxidantes-proteção contra a oxidação lipídica;
 Microorganismos resistentes;

REFERÊNCIAS
1. WAGNER, R.; DUARTE, M.C.T.; GODOY, H.T., Composição e atividades antioxidante e
Composição e atividades antioxidante e antimicrobiana dos óleos essenciais de cravoda-índia, citronela e palmarosa, Rev. Bras. Pl. Med., Botucatu V.11 , n.4, P.442-449,2009;
2. CUNHA, S.; LUTOSA D. M.; CONCEIÇÃO N. D.; FASCÍOLA M. e MAGALHÃES V.; Biomassa em aula Parática de química orgânica verde: Cravo-da-índia como fonte