Cervejas

1241 palavras 5 páginas
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Objetivo:

Proporcionar ao pessoal não cervejeiro conhecimentos básicos sobre a elaboração da cerveja.

Mateus José da Silva Programa:

® História da Cerveja

® Matérias-primas

® Fabricação de mosto

® Fermentação/Maturação

® Filtração

® Engarrafamento

® Controle de Qualidade Cronologia Cervejeira:

4000 AC Sumérios - Descoberta acidental (pão + água = fermentação)

3000 AC Assírios e Babilônios - primeira bebida produzida pelo homem

2000 AC Egípcios

500 AC Bebida de Ceres (Deusa romana da fertilidade agrícola) Cerevisia, Cerveja Cronologia Cervejeira:

300 AC

A cerveja chegou à Europa Ocidental (Alemanha, França, Inglaterra, Bélgica)

1040 AC

Rica contribuição dos monges Beneditinos: (Weihenstephan)

Adoção do lúpulo

Produção seriada

Comercialização

1516 AC

Lei da Pureza (Duque Guilherme IV, da Bavaria), regulando as matérias primas e proibindo a adição de ervas prejudiciais a saúde Grandes Contribuições para a produção de cerveja

LOUISPASTEUR– Microorganismos - Deterioração do mosto e da cerveja - Limpeza e higiene Mandamentos da cervejaria

EMIL CHRISTIAN HANSEN – Levedura - Cultura pura: 1881 - Cervejas com o mesmo sabor e qualidade

CARL Von LINDE - Frio Artificial - Maq. à base de amônia: 1873 Países com a maior produção de Loiras

Fonte: Heineken/Kaiser 6 As maiores confrarias

(litros per/capita) Países

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