carboidrato lipidios e proteina

FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO
Carboidratos, lipídios e proteínas
McArdle (capítulo I)

Carlos Janssen Gomes
Professor de Educação física
Especialista em fisiologia do exercício
Mestrando em Ciências Médicas
Grupo de pesquisas em neurocardiologia e exercício
Fisiologista do exercício na clínica GOLDEN CLINIC

Parte I: Carboidratos
• Objetivos principais:
 Estabelecer diferenças entre os tipos de carboidratos
 Resumir o papel dos carboidratos no organismo
 Apresentar a dinâmica dos carboidratos durante diferentes intensidades de exercício
 Estabelecer o efeito da dieta sobre as reservas musculares de glicogênio

Tipos e fontes de carboidratos
• Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio combinam-se para formar uma molécula básica de carboidrato
(açúcar) com a fórmula geral (CH2O)n, onde n varia de 3 a 7 átomos de carbono, com os átomos de hidrogênio e de oxigênio unidos por uma única ligação.
• Exceto para a lactose e uma pequena quantidade de glicogênio de origem animal, as plantas representam a fonte de carboidratos na dieta humana.

Tipos e fontes de carboidratos
• Os carboidratos são classificados em geral como monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

• Monossacarídeo: Representa a unidade básica dos carboidratos. A glicose (C6H12O6) consiste em um composto com 6 carbonos (hexose) que é formado naturalmente no alimento ou no corpo através da digestão de carboidratos mais complexos.
• Após a glicose ser absorvida pode ser convertida em energia, armazenada como glicogênio ou convertida em gordura. Tipos e fontes de carboidratos
• Oligossacarídeos: Formados pela união de duas a dez moléculas de glicose. Os principais são os dissacarídeos, formados pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos.
• Sacarose: Glicose + Frutose
• Lactose: Glicose + Galactose
• Maltose: Glicose + Glicose

Tipos e fontes de carboidratos
• Polissacarídeos: Descrevem a união de 3 a milhares de moléculas de açúcar.