CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS, COM DIFERENCIAÇÃO DE ALDOSE E CETOSE, E A PRESENÇA DE AÇUCARES REDUTORES

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS, COM DIFERENCIAÇÃO DE ALDOSE E
CETOSE, E A PRESENÇA DE AÇUCARES REDUTORES
DUTRA, Iris Petronilia¹;GUIDINELLE, Rebyson Bissaco¹; SILVA, Adriana Ferreira¹; SILVA,
Matheus Wandermurim¹; SILVEIRA, Andressa Gonçalves¹;MENINI, Luciano².
¹ Graduando em tecnólogo em cafeicultura pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) Campus de Alegre, e-mail: [e-mail];
² Professor do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) - Campus de Alegre, e-mail: [e-mail] INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. Sendo classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos, também chamados de açúcares simples, consistem numa só unidade. O mais abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A D-glucose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose. São carboidratos ditos glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações especiais denominadas Ligações glicosídicas. (LEHNINGER, 2006,et al;).
OBJETIVO
O presente trabalho teve como objetivo, reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e das características por elas proporcionadas, classificando os