Camarão

1 INTRODUÇÃO

Este trabalho monográfico tem como tema a Gastronomia Baiana no Restaurante SENAC Pelourinho-Salvador como uma possibilidade para incrementar o produto turístico local, cuja sua problemática é: em que medida, a gastronomia baiana servida no Restaurante SENAC-Pelourinho, atende ao incremento do turismo de Salvador? O objetivo geral é identificar a influência da gastronomia baiana do Restaurante SENAC-Pelourinho no incremento do produto turístico de Salvador. Foram elaborados os seguintes objetivos específicos: investigar os pratos oferecidos pelo Restaurante SENAC-Pelourinho, e se as características destes seguem a dos antepassados baianos; e averiguar se uma das motivações dos turistas que visita Salvador é a gastronomia baiana. Para fundamentar o referencial teórico do presente estudo de caso através do método monográfico dedutivo, foi necessário fazer o delineamento para a construção da pesquisa, buscando atender o tema, os objetivos, o problema e hipótese, realizando observação direta, pesquisa bibliográfica e documental, tais como: livros, jornais, revistas e sites encontrados nas bibliotecas das faculdades (Castro Alves, Faculdade Integrada da Bahia, Faculdade de Turismo da Bahia) e nas bibliotecas (Central da Bahia, do SEBRAE, do SENAC Casa do Comércio e do SENAC Aquidabã). Ao longo do desenvolvimento do estudo, realizou-se a pesquisa de campo com a aplicação de entrevistas e questionários aos funcionários e ao público do Restaurante SENAC-Pelourinho, com a presente pesquisa de caráter exploratório com a utilização de fontes primárias e secundárias. Este trabalho parte da seguinte hipótese: a gastronomia típica, oferecida pelo Restaurante SENAC-Pelourinho, é um atrativo turístico que preserva a identidade cultural e incrementa o produto turístico Salvador. Para comprovar a hipótese acima citada, foi utilizado o método dedutivo, que tem o propósito de explicar as premissas que consistem numa