CACHA A

1.1 - EMPREENDIMENTO
* ORIGEM DA IDEIA
Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.
A cachaça pode ser produzida de modo artesanal e industrial. No primeiro tipo, a fermentação da cana de açúcar é natural; a produção industrial adiciona produtos químicos ao processo.
Bebida oficial do País desde 2001 e símbolo da identidade do povo brasileiro, a cachaça ocupa hoje lugar de destaque nas prateleiras e adegas dos bares e restaurantes mais badalados do mundo. Considerada bebida inferior no passado, hoje a cachaça passou a status de destilado apreciado por todas as classes sociais, podendo uma garrafa de aguardente de cana de alta qualidade (Premium) atingir preços superiores aos de um bom vinho. Algumas marcas, como a cachaça de Paraty (RJ), possuem o selo Indicação Geográfica no Brasil, obtido junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). O registro garante a identificação de um produto como originário de determinada localidade, quando suas características são vinculadas essencialmente à região onde a aguardente é produzida.
Apreciada em todo o território nacional, a cachaça ganhou vários nomes, com influência dos regionalismos: caninha, branquinha, parati, aguardente, pinga. Como forma de homenagear os cachaceiros e produtores da bebida de todo o Brasil, Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) estabeleceu o 13 de setembro como Dia Nacional da Cachaça.
Em 1660, uma rebelião de produtores, que ficou conhecida como Revolta da Cachaça, foi determinante para que a Coroa Portuguesa legalizasse a produção e comercialização da bebida. A liberação aconteceu em 13 de setembro de 1661. Da preferência popular aos paladares mais