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ESCOLA SECUNDÁRIA D. SANCHO II – ELVAS

CIÊNCIAS DA TERRA E DA VIDA – 11º ANO

Unidade de ensino: Sistemas vivos e energia.
Sub-unidade: Fermentação.

Guião de actividade

Ontem, na aula de Educação Física, o Ricardo tentou fazer trinta elevações. Contudo, verificou que quanto mais repetia o exercício, mais dificuldades sentia e acabou mesmo por desistir devido a intensas dores musculares nos braços. O professor explicou-lhe então que num exercício rápido e vigoroso, a maior parte da energia (ATP) era produzida pelas células musculares de contracção rápida, por um processo denominado fermentação láctica. O ácido láctico que resulta deste processo fica em parte retido nas células musculares podendo causar dores intensas.

1. Qual o acontecimento que despoletou toda a situação?

2. Identifique problemas levantados por esta situação, susceptíveis de serem investigados.

3. Faça uma pesquisa bibliográfica, ou na Internet que lhe permita responder a:

3.1 Serão as células musculares humanas as únicas a realizar fermentação láctica?

3.2 “Além da fermentação láctica existem outros tipos de fermentação.” Justifique.

3.3 Quais as diferenças e semelhanças entre os diferentes tipos de fermentação identificados?

4. Estabeleça percursos investigativos que tentem responder ao(s) problema(s) levantado(s) em 2.

5. Complete o diagrama seguinte de modo a sintetizar o seu percurso investigativo.

Ala conceptual Problema Ala metodológica

ALA CONCEPTUAL

- A fermentação é um processo de produção de energia. - A fermentação láctica tem como produto final o ácido láctico. - A fermentação alcoólica tem como produtos finais o etanol e o CO2. - No fabrico do pão são utilizadas leveduras que fazem fermentação alcoólica. - Durante o processo de fermentação ocorrem diversas reacções químicas catalisadas por enzimas. - Enzimas são proteínas que catalisam as reacções pois diminuem a energia de activação. - A