Artigo nutrição

ANÁLISE DO CARDÁPIO SERVIDO POR UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) E SUA ADEQUAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR (PAT) |

Introdução
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei 6.321, de 14 de abril de 1976, 12 com o objetivo de melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, prioritariamente os de baixa renda, visando: repercussões positivas na qualidade de vida, redução de acidentes de trabalho, aumento da produtividade, assim como à prevenção de doenças profissionais. Como o PAT visa à saúde do trabalhador, existem exigências nutricionais mínimas a serem atendidas. (SAVIO, K.E.O. et al, 2005)
O PAT não oferece somente benefícios para os trabalhadores, mas também para as empresa, como a redução do absenteísmo (atrasos e faltas), redução da rotatividade, maior integração entre trabalhador e empresa , aumentando da produtividade, incentivo fiscal, e até mesmo para o governo que reduz as despesas e investimentos na área da saúde, promovendo o crescimento, a economia e o bem estar social. Sendo assim, o PAT é o programa de complementação alimentar no qual governo, empresa e trabalhadores compartilham responsabilidades e benefícios. (MATTOS, P.F.2008)

A alimentação em uma unidade de alimentação e nutrição – UAN deve ser segura sobre o aspecto de higiene e acima de tudo ser equilibrada em nutrientes. Por esse motivo é importante um estudo local para a verificação do cardápio que é servido em uma UAN, a fim de avaliar a adequação com o PAT para evitar que a má alimentação prejudique a saúde e o desempenho dos trabalhadores. Objetivo geral desse estudo é verificar se as calorias diárias, macronutrientes e micronutrientes oferecidos nas marmitas do almoço de cento e trinta funcionários de uma empresa privada, na cidade de Rolim de Moura no estado de Rondônia.
Metodologia
O trabalho desenvolvido é uma pesquisa observacional, descritiva e de caráter quantitativo. Os cardápios analisados foram empresa privada