Artigo científico- fermentação e respiração aeróbia

Titulo: O que não nos dizem sobre o pão
1.Resumo:
Certos alimentos como o pão, o iogurte, o queijo e cerveja produzem a sua própria energia. Não são apenas os seres animais que o fazem mas sim todos os seres vivos. Todas células eucarióticas produzem a sua energia num organelo denominado mitocôndria, sendo maioritariamente usada a glicose como combustível.
Foram efetuadas duas experiências, a primeira teve como objetivo estudar a fermentação alcoólica, nomeadamente a libertação de dióxido de carbono durante a redução do ácido pirúvico. Foi deixada a levedar massa de pão dentro de um contentor fechado, com objetivo de analisar a diferença entre as concentrações de oxigénio e dióxido de carbono antes e depois da experiência. Também foi observada a quantidade de bolhas e cheiro característico.
Chegou-se à conclusão que o teor de oxigénio se manteve e que o de dióxido de carbono aumentou considerávelmente, devido à teoria da fermentação alcoólica pode-se concluir que as leveduras consumiram a glicose presente no amido para a formação do etanol libertando dióxido de carbono durante o processo. A segunda experiência teve como objetivo estudar a respiração aeróbia, nomeadamente a concentração de oxigénio e de dióxido de carbono presentes no ar do laboratório e no expirado.
À luz dos resultados conclui-se que o teor de CO2 é superior ao registado antes da respiração, mas o de O2 é apenas ligeiramente inferior ao valor obtido antes do processo.
Palavras Chave: • Respiração aeróbia
• Fermentação alcoólica
• Oxigénio

• Dióxido de Carbono
• Descarboxilação
• Mitocôndrias

Introdução: No dia 5 de Fevereiro de 2014 foram realizadas experiências em laboratório escolar com o objetivo de verificar os processos de obtenção de energia dos seres vivos. As questões problemas propostas foram: Será elevado o teor de CO2 libertado durante o processo de fermentação? e O que acontece ao CO2 libertado