ARROZ

O arroz polido

É o arroz branquinho, conhecido em todo o país e uma das paixões dos brasileiros.

No processamento do arroz polido, que é o tipo mais consumido no Brasil ,popularmente conhecido como arroz branco,são retiradas a casca, a película e o germe, restando apenas o endosperma. É um alimento essencialmente energético, apresentando redução na concentração da maioria dos nutrientes, pois perde a maior parte delas ao ser polido.

O arroz branco e soltinho, servido como acompanhamento, tem a sua qualidade reconhecida na culinária do mundo todo. Arroz parboilizado
Arroz parboilizado é o arroz que passou por processo de parboilização, tratamento hidrotérmico no qual o arroz, ainda com casca, é imerso em água a uma temperatura acima de 58ºC, seguidos de gelatinização parcial ou total do amido e secagem.

O que isso significa? Significa que o arroz, durante o processo de parboilização, passa por pré-cozimento, em que os nutrientes as vitaminas e minerais (solúveis em água) são distribuídos por todo o grão.

O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo e nenhum composto químico é adicionado ao processo. Desse processo resulta um grão mais firme e solto com mais nutrientes do que o arroz polido. É também mais fácil de preparar e fica soltinho. O arroz Granjeiro Parboilizado fica branco também Arroz parboilizado integral
Arroz integral parboilizado é aquele que passa pelo processo de parboilização e não recebe polimento, ficando com a fina película mais escura que o recobre, conservando o germe e a parte externa do grão e assim, mantendo todos os nutrientes. Excelente fonte de fibras,proteínas, minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo

Arroz Integral
O arroz integral é o menos consumido pela população brasileira devido seu alto preço relativo, pequena vida de prateleira e sabor diferenciado.

É um dos mais