Aproveitamento da entreasca e sementes da melancia

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

APROVEITAMENTO DA ENTRECASCA E SEMENTES DA MELANCIA
PRODUÇÃO ARTESANAL DE ESTROGONOFE E FARINHA

MANAUS
2012
ANA CAROLINA S. OLIVEIRA
JÉSSICA CASTRO
JOICE CAMILA DA COSTA
PRISCILA CORDEIRO
THALITA CAROLINE LIMA

APROVEITAMENTO DA ENTRECASCA E SEMENTES DA MELANCIA
PRODUÇÃO ARTESANAL DE ESTROGONOFE E FARINHA

Projeto de Pesquisa da disciplina de Português Instrumental, para obtenção de nota parcial do 1º período, Universidade Federal do Amazonas. Faculdade de Ciências Agrárias.
Projeto de Pesquisa da disciplina de Português Instrumental, para obtenção de nota parcial do 1º período, Universidade Federal do Amazonas. Faculdade de Ciências Agrárias.

MANAUS
2012

Introdução

Diariamente são desperdiçadas cerca de mil toneladas de alimentos nas feiras livres e 15 a 50% dos alimentos nos bares, lanchonetes, restaurantes e afins. Nesta cadeia, o consumidor também contribui para a lotação da lixeira, pois cerca de 60% dos alimentos adquiridos nas residências vão para o lixo. Todo esse desperdício daria para alimentar mais de 30 milhões de pessoas durante um ano, quase o suficiente para acabar com a fome no Brasil, pois mais de 32 milhões de brasileiros vivem em situação de miséria, sem uma alimentação adequada.
Neste sentido, o aproveitamento integral dos alimentos tem sido adotado como medida de fácil entendimento é uma prática sustentável ecologicamente correta, com maior utilização de recursos naturais, permite redução de gastos com alimentação da família, estimula a diversificação dos hábitos alimentares sem esquecer, no entanto a questão nutricional.
Dentre as frutas que produzem grande quantidade de resíduos, encontra-se a melancia, botanicamente classificada como Citrullus lanatus, é originária. da Índia, porém introduzida no Brasil, onde se aclimatou muito bem, pelos escravos, da África tropical na época da colonização.
A casca da melancia é rica