Administração de recursos materiais e patrimoniais

FACULDADE INTEGRADA DE PERNAMBUCO – FACIPE
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO
PROFESSOR LUIZ CARLOS DIAS
ADN6

ANTÔNIO DE PADUA BERNARDO FILHO

ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS

Recife, 2011

INTRODUÇÃO

O presente trabalho fundamenta-se no processo de análise dos recursos materiais disponíveis e das atividades desempenhadas no processo produtivo de uma cozinha familiar, tendo como objetivo; encontrar problemas e determinar quais as intervenções que poderão ser feitas, visando uma melhoria do processo produtivo, garantindo o abastecimento em quantidades satisfatórias e desenvolvendo uma forma de estocagem de materiais que agilize o acesso às matérias primas, dentro desse contexto, será adotado os princípios modernos de planejamento da administração de Recursos Materiais e Patrimoniais.

Descrição da Cozinha

A cozinha analisada tem uma área de 11,10m² (3,00m x 3,70m) com revestimento cerâmico no piso e nas paredes até 1,90m de atura, em uma residência ocupada por 5 pessoas (4 adultos e uma criança) das quais apenas uma pessoa que é a gestora da cozinha, minha mãe. Ela é quem administra todos os processos de compra, armazenagem e utilização dos recursos nela disponíveis, para as atividades desempenhadas nos processos de produção de refeições, que acontecem três vezes ao dia; Manhã, tarde e noite

A cozinha dispõe de duas portas, uma ligando ao corredor da casa e a outra a área de serviço e ao fogão a lenha, uma janela favorecendo a circulação de ar e a iluminação do ambiente. Seu espaço é ocupado por uma mesa com 4(quatro) cadeiras, Fogão de 4(quatro) bocas, Armário, Geladeira, Balcão (pia) e Suporte para garrafão de água.

Diagnóstico

Foi verificado que há nesta unidade de processamento de alimentos, uma má ocupação dos espaços disponíveis para armazenamento de alimentos por uma quantidade desnecessária de recipientes plásticos que ocupam um espaço considerável na parte superior do armário. Os principais alimentos, ou seja,