Aditivos Não Intencionais

ADITIVOS NÃO INTENCIONAIS
QUÍMICA DOS ALIMENTOS

ADITIVOS ALIMENTARES O QUE
SÃO?
Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência e funcionar também como conservantes dos alimentos.
Os aditivos alimentares são utilizados há muitos séculos – por exemplo o sal e o vinagre – com o objetivo de alterar as características químicas, físicas e biológicas dos produtos. O uso dos aditivos permite uma maior conservação dos alimentos, nomeadamente, para melhor suportarem o acondicionamento, armazenagem e transporte.

CLASSIFICAÇÃO
Os aditivos podem ser classificados pela sua origem e ocorrência.
origem: naturais e artificiais
ocorrência: intencionais e incidentais

TIPOS

Corantes

Edulcorantes

Conservantes

Aditivo s Outros

Antioxidantes

Estabilizadores

Emulsionantes,
Espessantes e
Gelificantes

ADITIVOS ACIDENTAIS
Os aditivos acidentais ou não intencionais como próprio nome sugere são aqueles que estão nos alimentos de forma não intencional. São exemplos desses aditivos:
Resíduos de agrotóxicos utilizados no combate as pragas e que permanecem nos vegetais, contaminando humanos e animais que dele se alimentam
Resíduos de antibióticos utilizados no combate as doenças do gado e das aves que são encontrados nas carnes e no leite Detergentes utilizados na limpeza das máquinas processadoras de alimentos , Óleos usados na lubrificação das máquinas, principalmente na indústria de panificação. Substâncias utilizadas na fabricação de embalagens, capazes de contaminar os alimentos.
A última é uma que é difícil de acontecer, ela é por contaminação radioativa, que pode ocorrer pela utilização de armas nucleares, ou por acidente em usinas nucleares,

CONCLUSÃO
Como pudemos observar, os aditivos alimentares estão presentes no nosso cotidiano, em quase todos os alimentos que ingerimos. Pois vivendo em centros urbanos nós, agora, dependemos de supermercados para encontrar