Influencia Espanhola Culinaria Brasileira

Foto de pimenta-da-tasmânia em grãos 35 9 Figura 33. Quadro resumo do grau de ardência e utilização na culinária das 36 pimentas 10 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 12 2. OBJETIVOS 14 3. METODOLOGIA 15 4. REVISÃO DE LITERATURA 16 4.1 Origem das pimentas 16 4.2 Grau de ardência 17 4.3 Tipos de pimentas cultivadas no Brasil e seu uso na culinária 18 4.3.1 Capsicum annuum 18 4.3.2 Capsicum baccatum 21 4.3.3 Capsicum chinense 24 4.3.4

CULINÁRIA DA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL A região é composta por nove estados no total: Alagoas, Bahia, Ceará, Piauí, Maranhão, Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte e Sergipe. Logo vemos que tantas culturas vieram se encontrar por ali, e devido ao cruzamento dos povos e a longevidade do tempo hoje o nordeste possui uma cultura gastronômica diversa, complexa e inspiradora. Em alguns pontos é castigada pela seca e em outros com uma riqueza de frutos e pescados de dar inveja, os…

guaranis, tupiniquins e tupinambás, entre inúmeros. Os tupis se espalhavam do atual Rio Grande do Sul ao Rio Grande do Norte de hoje, sendo "a primeira raça indígena que teve contato com o colonizador e decorrentemente a de maior presença, com influência no mameluco, no mestiço, no luso-brasileiro que nascia e no europeu que se fixava". As fronteiras entre estes grupos e seus subgrupos, antes da chegada dos europeus, eram demarcadas pelas guerras entre os mesmos, oriundas das…

massa, como cinema e TV. As diferenças culturais são consideráveis e a divisão do subcontinente na época colonial fez com que existissem duas línguas dominantes, o espanhol e o português. A cultura indígena de origem pré-colombiana teve forte influência no Peru, Bolívia e algumas regiões da Amazônia. Devido às diferenças culturais dentro das fronteiras nacionais, é possível encontrar maior semelhança cultural entre os habitantes de áreas fronteiriças do que entre estes mesmos e os do…

contribuem para a alta porcentagem dos chamados "pardos" na população do estado de Mato Grosso do Sul. Já a ascendência afro-brasileira desse grupo étnico não é tão numerosa quanto a indígena. A população indígena do estado totaliza em 2008 53.900 pessoas, segundo o IBGE. Migração Durante seus quase quinhentos anos de história espanhola, portuguesa e brasileira, a chegada de migrantes, colonizadores e conquistadores foi constante. Desde que o primeiro colonizador europeu,…

9 2. A MENTE E OS CINCO SENTIDOS NA GASTRONOMIA ..... 13 3. UM CASAMENTO ATUAL À MODA ARISTOCRÁTICA DA BAIXA IDADE MÉDIA .............................................................. 22 4. A GASTRONOMIA BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA EM DOIS RESTAURANTES FRANCESES DE SÃO PAULO ......... 32 5. POPULAÇÃO ESTÁ POUCO INFORMADA SOBRE OS ALIMENTOS QUE CONSOME .................................................. 43 6. UM ROTEIRO…

---------------------------------------------------------- 8 2.4 Festejos ---------------------------------------------------------------------- 8 2.5 Culinária --------------------------------------------------------------------- 9 2.6 Folclore ---------------------------------------------------------------------- 9 2.7 Caipiras na Cultura Brasileira ------------------------------------------ 9 3. Conheça a MC7 ------------------------------------------------------------- 10 3.1…

empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Com técnicas apuradas, executa desde a preparação de pratos mais simples até os de alta gastronomia. Pode especializar-se nas áreas de confeitaria, panificação ou em um tipo de culinária específica, como japonesa, francesa e italiana, entre outras. Também é de sua responsabilidade supervisionar o funcionamento da cozinha, treinar o pessoal, cuidar da tabela de preços, negociar com fornecedores, manter contato com…

Brasil tem como principal característica a presença da Amazônia, com sua combinação de floresta, rios caudalosos e grande biodiversidade, o que a torna uma área única em todo o planeta. A ocupação da floresta foi realizada logo no início da ocupação espanhola e portuguesa, mas muito limitada devido aos problemas de ordem técnica para atravessar seus rios e transpor a mata densa. A 1ª expedição registrada em direção à Amazônia ocorreu no final do século XV, pelo espanhol Vincent Pizarro,…

históricas da colonização criaram formas de convivência e adaptação entre as raças formadoras da etnia brasileira. Os índios sempre que conseguiram, optaram pelo isolamento. Já o convívio entre portugueses e africanos obedecia às regras do sistema escravista aqui implantado, resultando em maior aproximação e em verdadeira promiscuidade. A Sociedade Colonial Nos séculos XVI e XVII a sociedade colonial brasileira era basicamente rural (agrária), patriarcal e escravista, onde a atividade…