micro

transmissão de doenças. As doenças transmitidas por alimentos através de microrganismos patogênicos são classificadas em: Infecções: a doença decorre do crescimento microbiano nas tecidos corporais, estas são transmitidas quando o indivíduo ingere microrganismo presente no alimento ou bebidas contaminado por microrganismo patogênico e dependendo da quantidade ingerida causa doença. Alguns exemplos de infecções transmitidas por alimentos através de bactérias, vírus ou parasitas: salmonelose (causada pela bactéria Salmonella enteritidis); hepatite viral tipo A (causada pelo vírus da Hepatite A); toxoplasmose (causada pelo protozoário Toxoplasma gondii). As infecções bacterianas como a salmonelose geralmente têm períodos de incubação mais longos (12 horas a 2 semanas) que as intoxicações, refletindo o tempo necessário para o microrganismo crescer no hospedeiro. São frequentemente caracterizadas por febre, náusea, vômito , diarréia e cólica abdominal ,indicando a resposta do hospedeiro à infecção. Infecções alimentares mais comuns As infecções alimentares mais comuns são: Campylobacter É a bactéria mais comumente idenficada como causa de diarréia no mundo, vive no intestino de pássaros saudáveis . Comer a carne dessas aves sem cozinha-la é a causa mais comum de adquirir a doença. Salmonella também é uma bactéria que vive no intestino de pássaros, répteis e mamíferos. Ela pode infectar humanos por vários tipos diferentes de alimentos de origem animal. A doença…

Doenças transmitidas por alimentos : As Doenças transmitidas por alimentos ou DTAs são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados, em quantidades que afetam a saúde do consumidor. A maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex: agrotóxicos). TOXINA - é uma substância de origem biológica que…

O que são Toxinas ambientais? são substâncias tóxicas causadas por organismos vivos, que podem causar problemas de saúde nos humanos e animais, e leva até mesmo à morte. resíduos de indústrias. Muitas dessas toxinas são despejadas nos suprimentos de água e cadeia alimentar, onde eles podem ser consumidos pela população humana em geral. Sempre que o nosso organismo entra em contato com alguma toxina, inicia-se um processo de destoxificação, que visa a eliminação dessa substância; seja em…

DOENÇAS CAUSADAS POR TOXINAS DE CIANOBACTÉRIAS Ana Aline Coêlho Alcanfor1, Ana Flávia Peres Dias¹, Antonio Uilson Alves da Silva¹, Valéria Tavares do Nascimento¹. Saulo Robério Rodrigues Maia² RESUMO A constante descarga de matéria orgânica proveniente da ação humana, nos mananciais, vem trazendo um problema que se mostra em crescente discussão, esse fenômeno é denominado eutofrização, este processo acarreta no aumento de nutrientes nas águas doces, o que, por conseguinte…

Fisiopatologia da Reprodução I, da Universidade do Oeste de Santa Catarina. Orientador: Prof. Elisete Medianeira Denardi Lorensi Xanxerê 2014 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 5 2 CLOSTRIDIUM BOTULISMO ............................................................................................. 6 2.1 DESCRIÇÃO DA DOENÇA…

QUALIDADE DOS ALIMENTOS. OBJETIVOS • EVITAR A OCORRÊNCIA DE DOENÇAS PROVOCADAS PELO CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS; • GARANTIR A SATISFAÇÃO DO CLIENTE; • MANTER O AGRADÁVEL. AMBIENTE DA INDÚSTRIA LIMPO, ORGANIZADO E 1 21/08/2014 O QUE É POP? POP: Procedimento Operacional Padronizado É um documento que descreve passo a passo como executar as tarefas na unidade. O POP destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por fazê-la, os materiais…

1. Título Toxi-infecção ou Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) 2. Introdução Toxi-infecção ou Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) São doenças provocadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de (DTA) e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Vômitos e diarréias são os sintomas mais comuns, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados,…

­­­Microrganismos Patogênicos de Importância em Alimentos Clostridium Botulinum São bacilos que apresentam flagelos peritríquios e são formados de esporos. Os esporos são ovais, o esporângio é dilatado e geralmente subterminal. São anaeróbios estritos, capazes de produzir toxinas, de natureza protéica, sendo conhecidas as toxinas A, B, C¹, C², D, E, F e G. Característica da Doença Atualmente três formas de botulismo são conhecidas: Botulismo clássico,…

Seminário sobre Doenças Bacterianas Aluno: Douglas Andrez T. Rezende 2º “B” Cólera Cólera é uma doença causada pelo vibrião colérico (Vibrio cholerae), uma bactéria em forma de vírgula ou vibrião que se multiplica rapidamente no intestino humano produzindo uma potente toxina que provoca diarreia intensa. Ela afeta apenas os seres humanos e a sua transmissão é diretamente dos dejetos fecais de doentes por ingestão oral, principalmente em água contaminada. Transmissão: A cólera é…

Endotoxina é uma toxina que é parte integrante da parede celular de algumas bactérias e só é libertada após a destruição da parede celular da bactéria, nas Gram negativas é o LPS e menos frequente, nas Gram positivas, peptideoglicano. As endotoxinas são menos potentes e menos específicas que a maioria das exotoxinas. São também chamadas toxinas intracelulares. Causam febre e são moderadamente tóxicas. É um lipopolissacarídio componente da parede celular das bactéias gram-negativas. São…