Índice de refração no mel e óleo de girassol

ÍNDICE DE REFRAÇÃO

 Índice de Refração

ÍNDICE DE REFRAÇÃO
ABSOLUTO

ÍNDICE DE REFRAÇÃO
RELATIVO

Índice de refração absoluto c – velocidade da luz no vácuo (c = 3 . 108 m/s = 3 . 105 km/s) v – velocidade da luz no meio considerado (m/s no SI) n – índice de refração absoluto do meio (adimensional, ou seja, não possui unidade de medida)

Índice de refração relativo n1,2 – índice de refração relativo n1 – índice de refração absoluto no primeiro meio n2 – índice de refração absoluto no segundo meio
V1 – velocidade da luz no primeiro meio
V2 – velocidade da luz no segundo meio

Aproxima-se da normal – V1 > V2

Afasta-se da normal – V1 < V2

 Refratometria. Determinação do índice de

refração de líquidos.

Grau Brix (°Bx)

O Grau Brix mede a quantidade de açúcares em uma solução.

 Precisão dos métodos refratométricos para

análise de umidade do mel.
•O método por refratometria baseia-se na relação existente entre o índice de refração da luz e a concentração de açúcares em solução.

Refratômetro de ABBE.

 Índice de refração do óleo de girassol.
• O índice de refração é característico para cada tipo de óleo e está relacionado com o grau de insaturação das cadeias, compostos de oxidação e tratamento térmico. • Valores de índice de refração máximo permitido pela ANVISA 1,469
• Valor encontrado no comércio 1,471

REALIZADO POR:

LÍDIA MENEZES
NATIELE CARVALHO
RAQUEL SEABRA