éramos seis (resenha)

Ambrosia
Ingredientes:
1 litro de leite tipo A
300g de açúcar
6 cravos-da-índia
2 paus de canela
1 casquinha de laranja
½ limão espremido
8 gemas peneiradas
4 claras em neve
Modo de preparo:
Leve ao fogo brando o leite, o açúcar, os cravos, a canela, e a casquinha de laranja. Ferva, deixe reduzir cerca de 30% e adquirir uma cor levemente caramelada. Adicione o limão para talhar o leite. Junte as gemas e as claras em neve misturadas. Mexa delicadamente com uma escumadeira, de baixo para cima, até desfazer a espuma formada. Sirva frio.

Rabanada
Ingredientes:
5 pães franceses amanhecidos, bem duros
400ml de leite
2 ovos
Óleo para fritar
Açúcar, canela, coco ralada etc., para polvilhar
Modo de preparo: Corte os pães em fatias (rodelas) grandes. Coloque as fatias de pão de molho no leite, em uma vasilha grande. Bata os ovos com um garfo, até ficar bem leve. Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, pegue as fatias de pão, uma a uma, esprema o excesso de leite, mergulhe a fatia nos ovos batidos e coloque no óleo para fritar.Vire as fatias de vez em quando. Quando as fatias estiverem bem douradas, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel para retirar o excesso do óleo. Após secar o óleo, disponha as fatias em uma vasilha para servir. Misture açúcar a gosto com canela em pó, ou açúcar com coco ralado, e polvilhe sobre as fatias.

Empadinhas
Ingredientes
Massa 3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
Sal à gosto
Recheio
1 copo de leite
250g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
Modo de preparo:
Massa: Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal. Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea.
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio. Não feche as forminhas. Deixe a