Água como solvente

Água como solvente e Tensão superficial da água

xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx Pelotas, Outubro de 2011

Sumário

1. Introdução ................................................................................... 3 2. Materiais e métodos .................................................................... 5 3. Resultados e discussão .............................................................. 5 4. Conclusão ................................................................................... 7 5. Referências Bibliográficas .......................................................... 8

1. Introdução A água é um componente essencial aos seres vivos. É um composto que desempenha funções importantes como, por exemplo, estabilizador da temperatura do corpo, transportador de nutrientes e de produtos de degradação, reagente e meio de reação, estabilizador da conformação de polímeros formados por biomoléculas, facilitador do comportamento dinâmico de macromoléculas, entre outras coisas. (RIBEIRO, SERAVALLI, 2004) A água pode ocorrer como componente intracelular ou extracelular, em vegetais e animais, e apresenta-se com teor variável nos diferentes alimentos (RIBEIRO, SERAVALLI, 2004). As propriedades da água são atribuídas à estrutura de sua molécula e a sua habilidade de formar pontes de hidrogênio com outras moléculas de água, e também à formação de estruturas típicas nos estados líquido e sólido (RIBEIRO, SERAVALLI, 2004). A interação química entre dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio é formada pela interação de elétrons nos orbitais atômicos. O hidrogênio, através do elétron no orbital 1s, forma uma ligação covalente sigma com um orbital híbrido sp3 do oxigênio, e o outro orbital híbrido do oxigênio, com um elétron, forma a mesma ligação sigma com um outro átomo de hidrogênio. Cada uma dessas ligações sigma tem uma energia de dissociação de 460,6 kJ/mol