O sabor alimentar
1851 palavras
8 páginas
MESTRADO EM CIÊNCIAS DO CONSUMOALIMENTAR
Critérios de Escolha Alimentar
Sabor
Trabalho Realizado por: Ana Maria Marques Ferreira da Silva Loureiro Moita
Número de Estudante: 1101619
Critérios de Escolha Alimentar - Atividade 4
MCCA – 2011/2012
Critérios de Escolha
Alimentar
Índice
Introdução ..........................................................................................................................3
A Fisiologia dos Sabores ...................................................................................................4
Sabor Amargo ............................................................................................................5
Sabor Doce .................................................................................................................5
Sabor Umami .............................................................................................................5
Sabor Azedo ...............................................................................................................6
Sabor Salgado ............................................................................................................6
Fat Taste .....................................................................................................................7
Considerações Finais ........................................................................................................7
Referências Bibliográficas .................................................................................................8
Ana Maria Marques Ferreira da Silva Loureiro Moita 2/8
MCCA – 2011/2012
Critérios de Escolha
Alimentar
Introdução
O sabor é um dos principais determinantes do desenvolvimento de preferências e aversões alimentares, influenciando desta forma a escolha dos alimentos e, consequentemente, a saúde e o risco de doenças no Ser Humano.
O desenvolvimento dos hábitos alimentares tem diferentes vertentes: 1)