O Restaurante

1 - O Restaurante..................................................................................................
1.1 Introdução
1.2 Histórico
1.3 Você sabia?

2 - Processos................................. 2.1 Descrição 2.2 Organograma 2.3 Fluxograma

1 - O Restaurante
1.1 Introdução
Um dos autores desse trabalho foi visitar o Restaurante Picolino no bairro do Canal do Itajurú em Cabo Frio. Lá chegando foi recebido por um de seus sócios a Chef Denise Linhares. O ambiente rústico, sereno e a atmosfera harmoniosa não são ameaçados pela grande quantidade de clientes. Pelo contrário são reforçadas.
No jantar constantemente a Chef Denise e sua equipe abordados por inúmeros clientes que mais parecem amigos. Os garçons, barmen e maitrê extremamente educados e prestativos fazem de tudo para que os clientes se sintam à vontade. Mais adiante a Chef nos conta que a tradição do Restaurante Picolino é uma característica tão marcante que a própria equipe é mantida há anos e que existem funcionários que trabalham há mais de duas décadas no local, como o senhor Antônio Mesquita (garçom há 32 anos) e Roberto Carlos Mesquita seu tio (barman, há 28 anos).
A conversa de mais de uma hora e a boa comida foram suficiente para produzir informações necessária para a elaboração deste trabalho. Mencionado o trabalho para a Chef Denise ela se mostrou entusiasmada com a idéia e disse: “Será um aprendizado mútuo, além de dividir e difundir um pouco da história do nosso Restaurante.” Essa história transpassada de ingredientes, amor pelo que se faz, respeito aos colegas de equipe, disciplina e processos muitos processos, diga-se de passagem, é a escolha feita para elaboração do nosso trabalho.
1.2 Histórico
O Restaurante Picolino foi inaugurado no dia 3 de setembro de 1975. Em um casarão histórico, com paredes feitas de pedra, óleo de baleia e cal, a casa teve inicialmente apenas um andar. Desde aquela época já era um dos restaurantes mais aconchegantes de Cabo