O Pão

O Pão nosso…
O pão é um alimento que faz parte do nosso quotidiano. Em todas as refeições, é presença habitual e tem sido uma fonte de energia e base da alimentação humana desde a sedentarização do Homem e da descoberta da agricultura, que aconteceu no período do Neolítico, há 10 000 anos a.C.. Tem assumido na história da alimentação uma grande importância cultural, social e religiosa. Para percebermos a importância do pão, temos de realizar uma síntese da História da Humanidade.
O primeiro pão, produzido no Neolítico, não era mais que uma mistura de água com grãos de cereais, grosseiramente triturados entre pedras, e eram consumidos crus. Podemos, portanto, afirmar que terá sido o primeiro alimento elaborado pelo Homem. O pão esteve também sempre presente na simbologia religiosa e nos rituais de diferentes sociedades como, por exemplo, no Egipto, na Grécia e em Roma, onde na antiguidade o pão era dado em oferenda aos deuses e aos mortos.

O Nilo, rio de aluvião, dotou o Egito das melhores condições para o cultivo dos cereais nas suas margens. Na civilização egípcia ocorreram as principais transformações que acrescentaram variedades ao cultivo e colheita dos cereais e à confeção do pão. Terão sido os egípcios os primeiros a usarem os fornos para confecionarem o pão bem como a introduzirem um líquido fermentado à massa do pão para torná-la leve e macia. No Egito, o pão já era a base da alimentação. Segundo Heródoto, era amassado com os pés e, normalmente, feito de cevada ou espelta (espécies de trigo de qualidade inferior). O pão preparado com trigo de qualidade superior era apenas destinado à população mais abastada. No Egito, o pão adquiriu tamanha importância que era comumente usado como forma de pagamento (salário), por exemplo, um dia de trabalho valia três pães e dois cântaros de cerveja. As camadas mais pobres da população viviam apenas de pão e recusar pão a um mendigo era visto como um enorme pecado.
Os judeus também fabricavam os seus pães na mesma