O perfil do consumidor de alimentos funcionais

O perfil do consumidor de alimentos funcionais: um estudo bibliográfico das tendências mundiais. The Functional Food Consumer: a bibliographic review of the global trends.
El perfil de los consumidores de alimentos funcionales: um estúdio bibliografico de lãs tendências mundiales.
Danielle Nunes Pozzo¹
Resumo
Recentemente, a busca por um estilo de vida mais saudável tem sido crescente e a alimentação tem um importante papel neste cenário. Os alimentos funcionais - nova categoria de alimentos, dotados de benefícios adicionais à saúde além da função básica de nutrir – buscam suprir essa demanda, constituindo uma grande tendência do setor alimentício. Os trabalhos até hoje desenvolvidos não são exaustivos e, visando contribuir com a lacuna existente, este estudo busca compilar um perfil global do consumidor de alimentos funcionais a partir de um levantamento bibliográfico. Resultados apontam um perfil difuso, com predominância de características como: idade acima de 40 anos, receios sobre problemas de saúde, busca por um estilo de vida saudável e alta necessidade de cognição. Indícios apontam para uma diferenciação de gênero; outros fatores demográficos não tiveram resultado conclusivo.A variável cultural foi identificada como fator relevante, mas impediu definições mais detalhadas de um perfil global.
Palavras-chave: Alimentos funcionais, comportamento do consumidor, alimentação.

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¹Danielle Nunes Pozzo Mestre em Administração Estratégica Complexo de Ensino Superior de Cachoeirinha – CESUCA Rua Silvério Manoel da Silva, 160. Bairro Colinas.
Cachoeirinha. E-mail: [e-mail] Cel.: (51) 3396-1000

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Abstract
Recently, the peoples’ interest for a healthier lifestyle is increasing and food has an important part on this scenario. Functional Food – a new category formed by food with additional health benefits besides the basic nutrition function – intends to attend to this demand,