O ferro na alimentação

*O ferro: O Ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na fabricação das células vermelhas do sangue e no transporte do Oxigênio para todas as células do corpo.

*A adição do ferro em produtos industriais: Em 1999, um levantamento realizado revelou um índice de quase 50% de crianças com anemia por deficiência de ferro. No ano de 2001, o Ministério da Saúde determinou obrigatória a adição de ferro (30% IDR ou 4,2mg/100g) e ácido fólico (70% IDR ou 150µg) nas farinhas de milho e trigo. Atualmente a fortificação deixou de ser facultativa e passou a ser obrigatória. Atualmente, há alimentos industrializados fortificados em ferro, como leites,cereais matinais e biscoitos.
*Recomendações diárias de ferro:

Faixa etária
Ferro (mg/d)
*0-6 meses
0,27
*7-12 meses
11
*1-3 anos
7
*4-8 anos
10

SEXO MASCULINO

*9-13 anos
8
*14-18 anos
11
*19 a +70 anos
8

SEXO FEMININO

*9-13 anos
8
*14-18 anos
15
*19-50 anos
18
*51 a +70 anos
8

*Gravidez
27
LACTENTE ( que amamenta)

*14-18 anos
10
*19- 50 anos
9

*Quantidade de ferro de alguns alimentos:

*Brócolis (folhas ) -------------------------------------------------15,0 *Marisco (carne)-----------------------------------------------------12,70 *Flocos de cereais----------------------------------------------------12,50 *Acaí (fruto)----------------------------------------------------------12,20 *Figado de Boi cru--------------------------------------------------12,10 *Açaí (Suco)---------------------------------------------------------9.30 *Farinha de soja-----------------------------------------------------9,10 *Melaço---------------------------------------------------------------7,40 *Ervilha seca----------------------------------------------------------6,0 *Gema de Ovo--------------------------------------------------------5,87 *Aveia