O Empreendorismo Do Acaraje

Universidade Salvador - UNIFACS | Laureate International Universities
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM NEGÓCIOS IMOBILIÁRIOS

EMPREENDORISMO
ESTUDO DE CASO

O

O EMPREENDORISMO DO ACARAJÉ tema deste estudo é a baiana de acarajé, líder de um pequeno empreendimento familiar, reflexo da estrutura da própria organização familiar afro-baiana, a “família de santo” herdada do Candomblé, elemento da paisagem urbana da cidade de Salvador.
O empreendimento baiana de acarajé é analisado nos seus aspectos organizativos e de gestão, tendo em vista as peculiaridades de negócio tradicional que vem passando por transformações para manter-se contemporâneo e capaz de aproveitar as oportunidades que o mercado oferece para expandir-se.

A “baiana” é uma pequena estrutura empresarial familiar lucrativa geradora de emprego e renda, possibilitando inclusão econômica e inserção social, para uma parcela da população negra deserdada.

Baiana de acarajé, elemento e paisagem da cidade do Salvador, cidade que se configura na mistura de culturas, etnias, religiões e seitas, santos e orixás, templos e terreiros, profano e sagrado, ritos e símbolos. Cidade que se faz presente no mundo global através dessa mistura dos seus símbolos identitários, e dentre eles o mais singular - a baiana de acarajé. A realidade do negócio criado para permitir a sobrevivência de famílias negras, chefiadas, no fim do século passado, por mulheres recém libertas, que usaram seus conhecimentos culinários, como estratégia de sobrevivência. Permaneceu no tempo sem perder sua identidade, e ainda assim, transformou-se em produto para o consumo da cultura global, capaz de atender tanto aos desejos dos nativos como aos dos turistas de partilharem com os Orixás a sua comida sagrada.
Este é um estudo exploratório descritivo das organizações do acarajé que destaca a “baiana” como líder de micro empreendimento familiar.

As “baianas” são micro empresas de venda ambulante, organizações familiares, “... aquela que se identifica