a uva

A uva, que tem uma longa história de cultivo e utilização, é uma das mais importantes culturas de frutas comerciais em todo o mundo.
O vinho é o produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica, total ou parcial, de uvas frescas, esmagadas, ou não, ou de mosto de uvas, e o seu teor alcoólico não deve ser inferior a 8,5% de volume, excepto em vinhos verdes (PEYNAUD, 1993; SILVA E SALVINI, 2009).
Segundo Vagante (2012, iv), “O vinho é uma bebida de excelência tanto pelas suas características sensoriais distintas, como pelos efeitos benéficos que pode exercer na saúde de quem o consome regularmente e com moderação.”

Beber vinho tem sido considerado pela mídia como um aliado no combate às doenças cardiovasculares. Os benefícios do vinho para a saúde, de uma maneira geral, guardam uma relação direta com o baixo teor alcoólico, a alta taxa de polifenóis totais e a capacidade antioxidante. Seria interessante o consumidor conhecer todos esses dados, não apenas o teor alcoólico. Isso é tecnicamente fácil de saber.

“Tem-se verificado que o vinho tinto possui um efeito benéfico mais acentuado que o branco, e os polifenóis, destacando-se o resveratrol e os flavonoides, têm sido os compostos mais associados a estes efeitos.” Vagante (2012, iv)
Acredita-se também que além de doenças cardiovasculares o vinho reduz os riscos de atrite e até de câncer.
“Desde a antiguidade, o vinho apresenta-se intimamente ligado à evolução da medicina, desempenhando sempre um papel principal. Os primeiros praticantes da arte da cura, na maioria das vezes curandeiros ou religiosos, já empregavam o vinho como remédio.”( Revista Wine Style, número 1, em 2005 ) .A bebida também pode ajudar a controlar o peso, prevenir efeitos negativos do sedentarismo e proteger mulheres da osteoporose.
No entanto, nos últimos anos têm vindo a ser publicados diversos estudos sobre eventuais efeitos benéficos para a saúde humanas associadas ao consumo, em doses regulares e moderadas, desta