A Qualidade Do Leite E A Instru O Normativa 51

Cartilha do Leite

série agronegócio

Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51

SÉRIE AGRONEGÓCIO

Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51

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Ficha Catalográfica
T912 Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51/ Mauro Pereira de Figueiredo. Salvador: Sebrae Bahia, 2011.
36 p.: il.- (Série Agronegócio)
1. Leite 2. Qualidade do leite 3. Instrução Normativa I. Título
CDU 347.28

Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51

Salvador
2011

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO
2

A IMPORTÂNCIA DO FORTALECIMENTO DA CADEIA AGROINDUSTRIAL
DO LEITE PARA A SOCIEDADE BRASILEIRA?

7
8

2.1 GERAÇÃO DE EMPREGOS E DIVISAS PARA O PAÍS

8

2.2 O LEITE COMO ALIMENTO: CONSUMO E VALOR NUTRICIONAL DO LEITE

9

3

POR QUE O LEITE PERDE QUALIDADE E COMO EVITAR ESTE PROBLEMA? 12

3.1 PROCESSO DE ORDENHA

12

3.2 SANIDADE DO REBANHO E CONTROLE DA MASTITE

17

3.3 ARMAZENAMENTO

22

3.4 COLETA E TRANSPORTE

25

4

O QUE É LEITE DE QUALIDADE E