A procura da vitamina c

À procura da Vitamina C
Introdução
A vitamina C é um componente essencial para o nosso organismo. Também conhecida por ácido L-ascórbico, a vitamina C desempenha algumas das funçõesmais importantes no nosso corpo: produção de colágeno (o “cimento” que mantém as células unidas) que é responsável pela manutenção da estrutura dos ossos, músculos, cartilagens e tecidos vasculares;manutenção da saúde oral; ação antioxidante que auxilia na absorção do ferro a partir da nossa dieta e posterior acumulação deste e resistência a doenças bacterianas e virais. O Homem (assim como osoutros mamíferos) é incapaz de sintetizar a vitamina C, tendo que a obter a através da sua dieta. A vitamina C existe nas plantas, em vegetais folhosos (brócolos, couves, nabos, entre outros),pigmentos amarelos e vermelhos, cítricos (laranja, limão, etc) e outras frutas (manga, maracujá…) Na experiência descrita mais à frente pretende-se determinar a quantidade relativa devitamina C em alguns alimentos. Trata-se de uma quantidade relativa porque com esta experiência não é possível determinar quantitativamente a quantidade de ácido ascórbico existente e cada alimento, masapenas saber qual deles tem maior ou menor quantidade desta vitamina. Nesta experiência toma-se partido do poder antioxidante da vitamina C e do fato de o iodo formar com o amido um complexo que exibe corazul escura. Ao adicionar amido a cada solução a analisar permite-se que, com a adição de iodo, se forme o dito complexo. No entanto, a vitamina C, com o seu poder antioxidante, que promove a reduçãodo iodo a iodeto, impede a formação do complexo. Assim, quanto mais vitamina C contiver certo alimento mais iodo irá necessitar para formar o complexo de amido e iodo. Experimentalmente, isto querdizer que quanto mais vitamina C houver num alimento, mais iodo será necessário para que este adquira uma cor azul escura.

Objetivos:
Determinar a quantidade de vitamina C em alguns