A Importancia Das Algas Na Industria

CONSIDERAÇÕES INICIAIS

Hoje em dia, já se sabe a grande abrangência benéfica da utilização das microalgas e macroalgas, bem como seus derivados. O ágar, os alginatos e os carragenanos são coloides extraídos de algas marinhas. Um coloide por sua vez, é uma combinação de substâncias com moléculas pequenas, que dá origem a soluções viscosas, como géis de diferentes texturas.

Os alginatos são comumente utilizados para clareamento na fabricação de papel, produzidas por espécies de algas pardas. O ágar é utilizado em laboratórios para preparar meios de cultura para bactérias e outros organismos. Outros exemplos são vistos na fabricação de cápsulas de medicamentos, tintas e cosméticos, sem deixar de mencionar na atuação como aditivos na indústria alimentícia. As algas são ainda fontes de inúmeras substâncias bioativas com aplicações na medicina e alimentos propriamente ditos. Devido a essas e muitas outras finalidades, a demanda por estes organismos vem aumentando muito nos últimos tempos, no entanto, as algas marinhas mereceriam receber mais atenção no Brasil tanto por parte de cientistas como por parte de investidores.

No Brasil há uma extensa diversidade litorânea, estando presentes diversas espécies de algas, no entanto elas são pouco exploradas comercialmente, sendo quase restrita a exploração de alguns gêneros de algas vermelhas. No nosso consumo como alimento, elas são praticamente inexistentes se comparado ao consumo dos países como Japão e China. Há muito se vê as algas como uma forma de alimentação. Como exemplos, temos algas utilizadas industrialmente como estabilizantes e espessantes, vistos na fabricação de cerveja (alginato) proporcionando maior quantidade de espumas e também na fabricação de sorvetes. Já o Toddynho possui como estabilizante a carragenana, derivado das algas marinhas vermelhas. No Oriente, esta pratica é comumente vista em pratos típicos desde séculos passados, cujo esses povos viram nas algas fontes ricas em proteínas, fibras,