A História das Especiarias

A História das
Especiarias
Ciências da Nutrição 12/13
História da Alimentação

O que é uma especiaria?
“Termo especiaria ou espécie
(do latim species)”
Uma especiaria é uma substância, extracto ou produto com origem vegetal de planta aromática, fresca ou seca. (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz).

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História da Alimentação

2012/2013

Para que servem?
 Junta-se aos alimentos para lhes conferir sabor aromático ou picante, ou para lhes realçar o sabor próprio.
 Para conservação de alimentos.  Algumas especiarias são ainda utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos, incensos, medicamentos, etc.
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História das Especiarias

As especiarias têm sido utilizadas desde que o homem começou a cozinhar a sua comida e há tanto tempo quanto a existência da medicina ervanária, o que deve ter acontecido ainda há muito mais tempo.
Existe o mito de que as especiarias eram originalmente usadas para disfarçar o sabor rançoso ou menos fresco da carne. UATLA

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História das Especiarias
Cada região e cultura do mundo possui as suas próprias especiarias, utilizando-as de formas distintas.
Na Europa, a partir das Cruzadas, desenvolveu-se o consumo das variedades oriundas das regiões tropicais. Mesmo antes do conhecimento das especiarias pelos europeus, elas já eram usadas por variados povos por todo o mundo.
Talvez nenhum outro componente culinário tenha possuído um papel tão determinante na História mundial como as especiarias.

As especiarias foram responsáveis por:
As especiarias foram responsáveis por:
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Guerras
Rotas de comércio
Descoberta da América
Proclamações e decretos papais
Curas medicinais
Rituais religiosos

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História das Especiarias
A história do mundo está interligado com a história das especiarias.
As especiarias têm uma longa