A HISTORIA DA NUTRIÇÃO

Páginas: 5 (1187 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DA NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: TÓPICOS EM NUTRIÇÃO


HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL

“Século XIX: Primeiros estudos sistematizados sobre os
hábitos alimentares e as doenças carenciais
relacionadas à alimentação da população brasileira”
“Teses apresentadas às faculdades de Medicina
existentes até então, Bahia e Rio de Janeiro”

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL

“Afome acompanha o processo de urbanização e
industrialização do país (1930 a 1963)”

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL

• Josué de Castro (1932):
Estudo sobre as condições de vida de famílias operárias
do Recife, observou que o consumo alimentar, à base
de açúcar, café, charque, farinha, feijão e pão, fornecia
apenas cerca de 1.645 calorias; custava cerca de 71,6%
do valor do salário; erapobre em vitaminas e sais
minerais e gerava alta mortalidade e baixa esperança
de vida.
Os resultados desse e outro estudos serviram de base
para a regulamentação da lei do salário mínimo

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL
• Estado Novo (1937-1945):
Emergência do processo simultâneo de descoberta
científica da fome (o surgimento da ciência da
Nutrição);
Criação da prática profissional emNutrição (criação dos
cursos para formação do nutricionista);
Instituição da política social de alimentação e nutrição.

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL
• Estado Novo (1937-1945):
1940:

Instituição do salário mínimo

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL
• Estado Novo (1937-1945):
1940: Criação do Serviço
Previdência Social (SAPS):

de

Alimentação

da

• Diminuir o preço dosalimentos,
• Criar restaurantes para os trabalhadores,
• Fazer com que as empresas fornecessem alimentos
para seus trabalhadores em seus próprios refeitórios.

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL
• Estado Novo (1937-1945):
1945: Criação da Comissão Nacional de Alimentação
(CNA).
• Estudar e propor normas para a politica nacional de
alimentação
• Extinta em 1972

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL1972:
• Criado o Instituto Nacional de Alimentação e
Nutrição (INAN),
• Auxiliar o governo a formular a Politica Nacional de
Alimentação (PNA) e a elaborar o Programa Nacional
de Alimentação e Nutrição (PRONAN)
• PRONAN foi instinto em 1989

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL
• 1999:
Elaboração da Politica Nacional de Alimentação e
Nutrição (PNAN) firmando o compromisso do
Ministério daSaúde no combate aos males
relacionados a escassez alimentar

REGULAMENTAÇÃO E LEGITIMIDADE
DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA

• Início no final da década de 1930 e primeiros anos da
década de 1940.

• Período de governo do Presidente Getúlio Vargas
(1937 a 1945)

REGULAMENTAÇÃO E LEGITIMIDADE
DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA
1939:
Cursos técnicos de nível médio para formação denutricionistas-dietistas, embriões dos atuais cursos de
graduação em nutrição.

1962:

Reconhecimento da profissão como de nível
superior

REGULAMENTAÇÃO E LEGITIMIDADE
DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA
19 de Outubro de 1962: Parecer nº 265 emitido pelo
Conselho Federal de Educação (CFE)
• Reconhecimento dos cursos de nutricionistas como
de nível superior;
• Estabelecimento do primeirocurrículo mínimo ;
• Fixação da duração de três anos para a formação de
nutricionistas no país.

REGULAMENTAÇÃO E LEGITIMIDADE
DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA
• Regulamentação da profissão no Brasil: 24 de abril
de 1967.
• Presidente General Artur da Costa e Silva sanciona a
Lei nº 5.276, que dispõe sobre a profissão de
nutricionista, regula seu exercício e dá outras
providências.
• Esseinstrumento legal vigorou até 17 de setembro
de 1991, quando foi revogado pela Lei nº 8.234,
atualmente em vigor.

REGULAMENTAÇÃO E LEGITIMIDADE
DA PROFISSÃO DE NUTRICIONISTA
• 1949: Fundação da Associação Brasileira de
Nutricionistas (ABN) em 31 de agosto, sediada no Rio
de Janeiro
• Desenvolvimento de estudos e pesquisas no campo
da nutrição
• Primeira entidade brasileira a representar...
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