A HIST RIA DA CERVEJA

A HISTÓRIA DA CERVEJA

BAR E BEBIDAS
PROFª.: ADRIANA SOUZA LIMA
04/2015

Bianca Melo
Bruno Pontes
Eduardo Sant’Anna
Leticia Seghetto
Raíssa Máximo
Rodrigo Lessa
Sueli Marinato
Thainá Bittencourt
Yasmin Ribeiro

DESCOBERTA
• A cerveja não foi inventada e sim descoberta acidentalmente; • Tigela com grãos de cevada esquecida no sereno se transforma em cerveja?

REGISTROS
• Os sumérios e os babilônios foram os primeiros a deixar para as gerações posteriores um registro de como se fabricava cerveja;
• A identificação da cerveja nos pictogramas: Neles

já é possível identificar os passos de produção, o que mostra que a mais antiga receita do mundo é para a cerveja, segundo o livro ‘História do Mundo em 6 copos’ de Tom Standage.

A ORIGEM DO NOME
• Tudo indica que “cerveja” tenha vindo do latim cervesia
• O termo do latim bibere(beber) originou os nomes semelhantes bière em francês, bier em alemão, beer em inglês e birra em italiano, entre outros idiomas.

FÓRMULA
• As fórmulas de fabricação apresentavam variações de acordo com a tradição do lugar e dos ingredientes disponíveis;
• Hoje, água pura, malte de cevada, lúpulo e levedura compõem a receita consagrada.

ASPECTOS
SOCIAL/ECONÔMICO

EVOLUÇÃO DA PRODUÇÃO
• Até o fim da Idade Média, a cerveja na europa era produzida com diferentes aromatizantes ou plantas silvestres; • O surgimento do lúpulo;
• A resolução Reinheitsgebot;

• As invenções tecnológicas;
• O declínio na produção devido às Guerras e o período da Grande Depressão;
• O ressurgimento da cerveja como uma potência mundial; • As estradas de ferro como forma de expandir o consumo; • Os estudos de Loius Pasteur: Pasteurização.

A cerveja no brasil
• Como a cerveja chegou no Brasil e as dificuldades encontradas no período colonial;
• O domínio da cerveja inglesa no território brasileiro;
• A posterior preferência da cerveja alemã e os bloqueios do governo dificultando a importação.

• O início da produção brasileira, caseira neste primeiro momento;
• O