A ENERGIA DOS ALIMENTOS

A ENERGIA DOS ALIMENTOS
A energia alimentar, valor energético ou valor calórico dos alimentos é a quantidade de energia na comida que está disponível na digestão. Os valores para a energia alimentar são expressados em kilocalorias (kcal) e kilojoules (kJ). A combustão em um calorímetro é um dos experimentos mais parecidos com o processo de digestão para determinar esse valor.
A energia alimentar é fornecida pelos nutrientes.
Os seres vivos, sem exceção, necessitam da absorção de energia para poder sobreviver. É por esta razão que nos alimentamos, pois são os alimentos que, através da digestão e das transformações químicas que ela possibilita, nos fornecem a energia necessária para realizarmos as funções vitais de nosso organismo: crescimento, locomoção, reprodução, entre outras. Portanto, a energia que vem da nossa alimentação é responsável pelo funcionamento do cérebro, pela atividade muscular, pelos batimentos cardíacos, até pelo crescimento dos cabelos e das unhas.
Em outras palavras, ENERGIA é a capacidade que temos de executar uma ação, e para que isso aconteça nossas células têm que possuir a quantidade de energia suficiente para que possamos “funcionar”.
Entre os alimentos, a maior fonte de energia são aqueles ricos em lipídios (ácido graxo e glicerol), pois possuem o conteúdo energético mais alto que o de alimentos relativamente isentos de gordura. Os lipídios são a nossa reserva de energia e podem ser encontrados nas gorduras em geral, como o óleo, o azeite, a manteiga, a margarina, o amendoim, as castanhas, o coco e o abacate.
Mas apesar das gorduras serem a maior fonte de fornecimento de energia, a nossa primeira e principal fonte são os carboidratos.
Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio ([C(H2O)]n) e são encontrados nos cereais, arroz, milho, farinha, macarrão, pão e em vegetais que contêm fécula como batata, mandioca ou inhame. O carboidrato mais importante na biologia é a glicose (C6H12O6), e é