A Contribuição do Design na Valorização de Produtos Alimentícios Regionais: Projeto Mafra

Páginas: 15 (3688 palavras) Publicado: 27 de abril de 2014
A Contribuição do Design na Valorização de Produtos Alimentícios Regionais: Projeto Mafra
Design Contibution to Regional Food Products Valorization: Project Mafra
MERINO, Eugenio.
Doutor em Engenharia de Produção, Coordenador do Curso de Design da UFSC, professor do Programa de Pósgraduação em Engenharia de Produção da UFSC.

KRUCKEN, Lia.
Mestre em Engenharia de Produção, Doutoranda emGestão do Design do Programa de Pós Graduação em Engenharia
de Produção da Universidade Federal de Santa Catarina – PPGEP/CTC/UFSC, e Colaboradora da Faculdade Barddal de
Artes Aplicadas nos cursos de Design.

PEREIRA, Danilo
Mestre em Engenharia de Produção, Instituto de Planejamento Agrícola de Santa Catarina e professor da Faculdade
Barddal de Artes Aplicadas nos cursos de Design
ALTMANN,Rubens.
PhD em Agronomia, Coordenador do Observatório de Agronegócios do Instituto de
Planejamento Agrícola de Santa Catarina.

Palavras-chave: design, valorização de produtos, produtos alimentícios, produtos regionais, pequenos produtores rurais.
O objetivo deste trabalho é destacar a função do design na valorização de produtos alimentícios regionais, através da
incorporação das qualidadesoriginais à imagem do produto (forma, embalagens, design gráfico). Relata-se a
experiência em projeto de valorização de produtos provenientes da região norte do estado de Santa Catarina, Brasil,
realizado em 2002. Primeiramente apresenta um breve histórico e, a seguir, as atividades realizadas durante o período.
Na seqüência são apontados os parâmetros considerados e, finalmente, os resultadosobtidos e as considerações finais.

Key-words: design, food products, product valorization, regional products, small rural producers.
The aim of this work is to point out the design roles in the regional food products valorization products - product
conformation, package and graphical design studies – to transmit the original qualities of the products to consumers.
The experience achieved in2002 with small rural producers from the north of Santa Catarina state, Brazil, can be
noticed. There are presented a short historical and the activities developed during the project. Concluding, there are
showed the considered parameters in the design projects, the results and final considerations.

Introdução
Observa-se uma crescente preocupação por parte dos consumidores com aspectosrelacionados à qualidade
de produtos alimentícios, que conduz as empresas a buscar formas eficientes de transmitir informações que
ressaltem a qualidade e a natureza do produto alimentício, suas características nutricionais e higiênicas, o
método de processamento e sua origem.
A “crise da vaca louca” é apontada como o catalisador do desejo do consumidor de retorno simbólico às
origens. Acomunicação da procedência do produto permite que o consumidor visualize o caminho que vai
da origem do produto ao seu consumo, influenciando a sua percepção de qualidade e garantia em relação a
uma alimentação saudável, segura e ecologicamente correta. A introdução de produtos geneticamente
alterados no mercado global, e crises relacionadas à contaminação por bactéria e à intoxicação, também
representamriscos alimentares e evidenciam a necessidade do consumidor de “transparência” do produto
alimentício em relação a sua origem e processamento.
A valorização do produto em si, devido às suas características originais/naturais, é possível através da
comunicação que se efetua na embalagem/rotulagem. A identificação de origem e qualidade dos produtos
tem-se intensificado principalmente em paíseseuropeus, devido à confluência de fatores de origem social,

ambiental e econômica, dos quais citam-se: a) o distanciamento progressivo entre os produtores e os
consumidores; b) o aumento da preocupação do consumidor em relação à origem dos produtos alimentícios
disponíveis no mercado; c) a multiplicação de tecnologias e produtos nas últimas décadas; d) a abertura do
mercado através de...
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