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Profa. Andréa Bandeira
Profa. Andréa Bandeira
16 de outubro de 2014

Lipídios
•São biomoléculas caracterizadas pela alta solubilidade em solventes orgânicos (geralmente apolares) e baixa

solubilidade em água.
•São componentes essenciais das estruturas biológicas, se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas

membranas celulares e

nas células

de

gordura.
•Não são caracterizados por algum grupo funcional comum. No entanto, possuem mais ligações C-H que

as outras biomoléculas e menos heteroátomos.

Lipídios
•Incluem uma variedade de tipos estruturais representados pelos seguintes exemplos:

Vitamina A
(um terpenoide)

Triacilglicerol

Mentol
(um terpenoide)

Colesterol
(um esteroide)

Lipídios
•Não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica
•São separados de uma amostra biológica através da

técnica extração

Classificação

Glicerídios
Cerídios

Saponificáveis
Fosfolipídios
(com ácido graxo)

Esfingolípídios
Lipídios

Glicolipídios
Não
saponificáveis
(sem ácido graxo)

Esteróides
Terpenos
Prostaglandinas

Ácidos graxos
•São ácidos monocarboxílicos ⇒ cadeia carbônica longa ⇒ + de 12 C;
Ácido graxo: insolúvel em água

NaOH
(saponificação)

Sabão: solúvel em água

Ácidos graxos
•Organismos vivos ⇒ geral ⇒ nº par de C e não ramificados; •Podem ser classificados em saturados e insaturados

Ácido graxo saturado

Ácido graxo insaturado

Ácidos graxos

Ácidos graxos e Triglicerídios

Ácidos graxos e Triglicerídios

Ácidos graxos
Ácido trans-9-octadecenóico
(ácido elaidico)

Ácido cis-9-octadecenóico
(ácido oléico)

Alguns ácidos graxos de ocorrência natural
Esqueleto
carbônico

Estrutura

Nome sistemático

Nome comum 12:0

CH3(CH2)10COOH

Ácido n-dodecanóico

Ácido láurico

14:0

CH3(CH2)12COOH

Ácido ntetradecanóico

Ácido mirístico 16:0

CH3(CH2)14COOH

Ácido nhexadecanóico

Ácido