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Universidade de São Paulo
USP

“Perguntas que não querem calar”
Água com açúcar acalma?

Nº USP: 8609903
8580315
Produção e Composição de Alimentos HNT 0205
Noturno –2013
”Perguntas que não querem calar”: Água com açúcar acalma?

A área da nutrição é repleta de mitos oriundos, principalmente, da sabedoria popular. A água com açúcar costuma ser utilizada como calmante para pessoas em estado de nervosismo e ansiedade. Mas por que será que isto ocorre? Será que a água com açúcar realmente possui o efeito calmante? Se sim, onde atua?
A verdade é que a água com açúcar não possui efeito sedativo. Na realidade, quando o açúcar é metabolizado pelo organismo, serve como grande fonte de energia para o corpo. A crença do efeito calmante pode ter algum fundamento se a pessoa possui um quadro de hipoglicemia (falta de açúcar no sangue) ou não ter se alimentado durante o dia inteiro, pois a fome libera adrenalina, que provoca irritação, suadouro e tremedeira, porém a sensação de melhora ocorre somente porque o açúcar fornece a energia necessária para o organismo, não podendo ser considerado como um efeito calmante.
Além de ser fonte de energia, o açúcar também auxilia na liberação do neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar, a serotonina, que pode ser, muitas vezes, confundida com o tal efeito relaxante que muitas pessoas acreditam que a água com açúcar possui. O açúcar provoca a liberação de insulina. A insulina, em seguida, capta os aminoácidos, exceto o triptofano, e os envia para os músculos. Como o triptofano possui maior afinidade com o tecido cerebral, ele atua como precursor da serotonina. A serotonina atua no cérebro regulando o humor, sono, apetite, ritmo cardíaco, temperatura corporal, sensibilidade a dor, movimentos e as funções intelectuais. Pessoas ansiosas precisam de mais serotonina no organismo para controlar a impaciência e nervosismo, o que reforça as pessoas a acreditarem no efeito sedativo