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1. Etapa 1
1.1. Passo 1
Para o desenvolvimento dessa atividade, a empresa selecionada foi o Pastifício Selmi, que atua no seguimento de massas alimentícias, farinha de trigo, bolos, biscoitos, entre outros
O fundador da empresa, o italiano Adolfo Selmi, desembarcou no Brasil em 1887, onde fundou uma pequena área para a fabricação de massas. Sua produção inicial era de 4 a 9Kg de macarrão, onde era produzidos manualmente e vendidos nas ruas da cidade, pelo próprio Adolfo para outros imigrantes italianos.
Hoje, após mais de 120 anos de tradição, a Selmi conta com duas modernas unidades produtoras: a maior localizada em Sumaré e outra localizada em Londrina. Ambas as estruturas apresentam máquinas de ultima geração e plantas industriais planejadas para expandir a qualquer momento, sem interferir em sua produtividade.
A unidade de Sumaré é considerada a fábrica mais moderna da América do Sul, e uma das mais modernas do mundo, em seu segmento. Com mais de 38 mil m² de área total construída produz 11.000 ton/mês de massas, 400 ton./mês de bolos, 3.000 ton./mês de farinhas e mistura e 1.000 ton./mês de biscoitos.
Atualmente essa unidade mantém seis principais máquinas em pleno funcionamento na produção de massas. Duas de macarrão tipo espaguete com capacidade para produzir 2.200 kg./h e 4.000 kg./h; duas para a massa cortada (capacidade de 4.000 kg./h e 6.000 kg./h cada uma); uma para macarrão tipo ninho e aletria (capacidade de 1200 kg./h) e uma máquina para a produção de macarrão instantâneo com capacidade para 350 pacotes/minuto e um sistema de empacotamento dos mais modernos e automatizados existentes.
Além da fábrica de massas, a unidade de Sumaré também possui uma fábrica para a produção de bolos e biscoitos, com 9.943 m² de área total construída.
Já na unidade de Londrina é exclusivamente à produção de massas, essa unidade possui uma máquina para massa longa tipo espaguete (capacidade de 2500 kg./h); uma máquina para massa cortada (capacidade de 2.000