Vitaminas

Páginas: 5 (1160 palavras) Publicado: 28 de abril de 2013
Vitaminas
As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo.
O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912 ao propor a teoria de que os alimentos continham substâncias químicas essenciais fundamentais para a vida. Cunhou o termo baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo amina (aminas vitais ouaminas da vida). Até hoje foram descobertas 13 vitaminas essenciais a saúde. Outras substâncias semelhantes as vitaminas, também foram identificadas. Algumas parecem ser essenciais a vida mas ainda não se estabeleceram valores para elas pela Ingestão Diária Recomendada (IDR). É por isso que se recomenda comer ampla variedade de alimentos para obter nutrição completa.

Classificação
 Asvitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua forma de absorção e armazenamento no corpo.  Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no fígado e no tecido adiposo. Essas vitaminas o corpo consegue armazenar e o excesso no organismo pode alcançar níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas.

Vitaminas solúveis em gordura
Vitamina Fontes
Fígado, salmão e outros peixes de água fria; Gemade ovo, leite fortificado e seus derivados. Frutas e vegetais alaranjados e amarelos, como cenoura, mamão, tomate, abóbora e verduras como o espinafre. Leite fortificado e manteiga, gema do ovo; peixe gordo, óleo de fígado de peixe. Também é produzida pelo corpo quando exposto ao sol

Saúde
Previne cegueira noturna; necessária para o crescimento e desenvolvimento celular; mantém a saúde dapele, dos cabelos, das unhas, da gengiva, das glândulas, dos ossos e dentes; pode ajudar a prevenir câncer de pulmão.

Deficiência
Cegueira noturna; crescimento deficiente em crianças; pele e olhos secos; aumento de suscetibilidade a doenças.

Excesso
Dores de cabeça e visão embaçada; fadiga; dores ósseas e articulares; perda de apetite e diarreia, pele quebradiça, erupções na pele e urticária;queda de cabelo. Pode causar defeitos congênitos se ingerida antes ou durante os primeiros meses de gravidez. Dores de cabeça, perda de apetite, diarreia e possíveis depósitos de cálcio no coração, nos vasos sanguíneos e nos rins.

A
Retinóis
Provém de produtos de origem animal

Betacaroteno
Provém de produtos de origem vegetal

D
Calciferol

Necessária para a absorção de cálcio; ajudaa construir e a manter ossos e dentes fortes.

Ossos fracos, levando ao raquitismo em crianças e à osteomalácia em adultos.

Vitaminas solúveis em gordura
Vitamina Fontes
Ovos, óleos vegetais, margarina e maionese; nozes, castanhas e sementes; cereais fortificados; Germe de trigo, soja, brócolis, leites e peixes.

Saúde
Protege ácidos graxos; mantém músculos e glóbulos vermelhos;importante antioxidante. Alivia cãibras e distensões musculares. Acelera a cura de lesões na pele.

Deficiência
Desconhecidos nos seres humanos

Excesso
Sangramento excessivo, em especial se ingerida com aspirina e outras drogas anticoagulantes

E
Tocoferol

K
Naftoquinona

Espinafre, repolho e outras verduras verdes; carne de porco, fígado e chá verde. Nabo, Iogurte, gema de ovo. É tambémsintetizada dentro do intestino por algumas bactérias.

Ajuda a regular os mecanismos da coagulação sanguínea. Também atua na prevenção de hemorragias

Sangramentos excessivos; surgimento fácil de hematomas

Pode interferir na ação de medicamentos anticoagulantes; possível icterícia (amarelão)

Vitaminas solúveis em água
Vitamina Fontes
Carne de porco, legumes; nozes e sementes;...
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