Vitaminas

SERVIÇO NACIONAL DE APREDIZAGEM INDUSTRIAL.
ESCOLA SENAI VILA CANAÃ
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
TURMA 002/2012

AULA PRÁTICA 08- DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C

Vilmara Bittencourt Ferreira

GOIÂNIA
2013
SUMARIO
Paginas
1.
INTRODUÇAO ....................................................................................
3

2.
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA............................................................
5
2.1
VITAMINAS..............................................................................................
5
2.2
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS.............................................................
6
2.2.1
Vitamina C...............................................................................................
7
2.2.2
Complexo B............................................................................................
8
2.2.2.1
Vitamina B1..............................................................................................
9
2.2.2.2
Vitamina B2..............................................................................................
9
2.2.2.3
Vitamina B3..............................................................................................
10
2.2.2.4
Vitamina B5..............................................................................................
11
2.2.2.5
Vitamina B6..............................................................................................
11
2.2.2.6
Vitamina B9..............................................................................................
12
2.2.2.7
Vitamina B12............................................................................................
12
2.3
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS................................................................
13
2.3.1
Vitamina A...............................................................................................
13
2.3.2
Vitamina