Vitaminas

Importância para os seres vivos Definimos vitaminas como todos os nutrientes indispensáveis para manter as funções do organismo vivo. As vitaminas são adquiridas pela alimentação, salvo a vitamina D, que é produzida pelo corpo após a captação de raios ultravioleta, e as vitaminas K e B12, que são produzidas através de microorganismos da flora intestinal. As vitaminas são compostos que, embora existam nos alimentos em pequenas quantidades, são indispensáveis à vida. Certas reações químicas celulares só ocorrem na presença de determinadas vitaminas. Quase todos os alimentos que consumimos contem uma ou mais vitaminas. Se considerarmos que um só tipo de alimento não possui todas as vitaminas, torna-se clara a necessidade de uma nutrição que contenha alimentos variados. Em caso de alimentação deficiente em vitaminas, o organismo poderá sofrer perturbações conhecidas como avitaminoses. As vitaminas são divididas em dois tipos; as lipossolúveis, são elas A, D, E, e K, que são absorvidas com a ajuda de sais biliares segregados pelo figado. Elas podem ser armezenadas em maior quantidade, principalmente nos fígados e nos tecidos gordurosos, porém em excesso se tornam tóxicas. E as hidrossolúveis, as vitaminas H, C e do complexo B, que solúveis em água são absorvidas e levadas até os tecidos de sua finalidade. Em excesso, estas são secretadas na urina.

Funções Biológicas Para garantir o pleno funcionamento das funções biológicas, é estabelecido uma dose diária recomendada, a chamada DDR, que varia dependendo dos fatores pessoais de cada um, além de sexo e idade. As vitaminas não fornecem energia ou calorias, porém se tornam essenciais para o corpo mantendo os processos vitais, já que são compostos orgânicos biologicamente ativos. Como:
• Componentes de enzimas, cuja função é catalisar todas as reações metabólicas (biocatalizador).
• Regulação do metabolismo e equilíbrio mineral.
• Converte as gorduras e carboidratos em energia.
• Ajuda na