Vitaminas

 Compostos orgânicos não

relacionados quimicamente
 Não sintetizados por seres humanos  Desempenham funções celulares especificas

Hidrossolúveis

Lipossolúveis

Vitamina C

Vitamina A

Vitaminas do complexo B

Vitamina D

 P. ex.: precursoras de coenzimas
Vitamina E

Vitamina K

 Fontes:
 Forma ativa = ácido ascórbico
 Funções metabólicas
 Importante agente redutor
 Coenzima em reações de hidroxilação
 P. ex.: hidroxilação dos resíduos prolil- e lisil- do colágeno
 Facilita a absorção do ferro da dieta
 Redução de Fe3+ a Fe2+ no estômago

 Antioxidante
  incidência de doença cardíaca coronariana e alguns tipos de câncer
 Parece não ter efeito benéfico convincente quando usado como suplemento  Escorbuto: deficiência de ácido ascórbico
 Deficiência na hidroxilação do colágeno
 Defeitos no tecido conjuntivo
 Sintomas
 Gengivas doloridas e esponjosas
 Dentes frouxos
 Fragilidade dos vasos sanguíneos
 Edemas nas articulações
 Anemia

 Forma ativa = pirofosfato de tiamina (TPP)
 Função metabólica
 Coenzima de vários sistemas enzimáticos que catalisam reações de

descarboxilação oxidativa (Ciclo de Krebs, via das pentoses-fosfato)
 Desempenham papel fundamental no metabolismo oxidativo de glicídeos e lipídeos  Fundamental para o funcionamento do cérebro, músculos e nervos
 Deficiência

 Beribéri
 Infantil - taquicardia, vômito, convulsões e morte, se não tratado

 Adulto – pele seca, irritabilidade, pensamento desordenado e paralisia progressiva

 Síndrome de Wernicke-Korsakoff
 Alcoolistas crônicos
 Apatia, perda de memória, movimento rítmico dos globos oculares

 Fontes
 Produzida por bactérias,

leveduras e vegetais
 Abundante em cereais integrais (forma inativa)
 Ativada ao ser ingerida por

animais
 Transformada no fígado em
TPP (forma ativa) pela união de
2 fosfatos

 Faz parte de um grupo de pigmentos amarelos (flavinas)
 Fontes