Vitaminas

As vitaminas Você já deve ter observado que nos rótulos dos alimentos industrializados vem sempre uma referência a respeito do teor vitamínico destes alimentos. Além disso, você também já deve ter percebido que alguns alimentos infantis como tância das vitaminas? Por que as crianças precisam tanto de vitaminas? O que acontece quando esses compostos faltam no nosso organismo?
Objetivos
Na aula de hoje, veremos o que são as vitaminas e para que servem. Ao final, falaremos um pouco dos problemas que podem ocorrer devido a sua ausência.
Introdução
São inúmeros os tipos de vitaminas: A, B, C, D, E, K etc. Parece uma sopa de letrinhas!!! Todos nós aprendemos desde pequenos, que precisamos comer legumes, verduras e frutas pois tais alimentos são ricos em vitaminas. Além disto, também ouvimos falar que para abrir o apetite das crianças que não comem com facilidade, devemos dar um suplemento vitamínico. Conforme já mencionamos, as crianças precisam de vitaminas. As vitaminas podem ser divididas em três grandes grupos:
• Vitaminas solúveis em água (hidrossolúveis). • Vitaminas solúveis em lipídeos (lipossolúveis).
• Nutrientes tipo vitaminas.
Veja a tabela abaixo onde estão listadas as principais vitaminas, bem como suas funções e o nome das doenças causadas pela sua ausências:
Conforme observamos, muitas vitaminas são precursoras de coenzimas. Mas afinal, o que é uma coenzima? Coenzimas são moléculas orgânicas pequenas que agem junto com as enzimas catalisando as reações bioquímicas. Como o próprio nome diz é uma “co-enzima”! Este prefixo co, que é o mesmo encontrado na palavra colaboração, por exemplo, quer dizer fazer junto com. É isso mesmo! Colaborar com alguém é fazer algum trabalho junto com alguém. É ajudar alguém.
Com as vitaminas dá-se o mesmo. Elas ajudam as enzimas a realizarem suas reações. Em geral, as coenzimas estão no sítio ativo das enzimas, já que é lá que ocorrem as reações catalisadas pela enzima.
Conforme você estudou nas aulas anteriores