vITAMINAS

As Vitaminas do Complexo B e seus Aspectos Nutricionais

Brasília-DF
2013

1. INTRODUÇÃO
Existem oito vitaminas do Complexo B: niacina, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3, B5, B6 (piridoxina), biotina, B7, B9 e B12 (cobalamina) ácido pantotênico. Elas interagem com outras vitaminas solúveis em água e agem como coenzimas (catalizadores) para facilitar as reações enzimáticas. (GERSON, 2011). As vitaminas solúveis em água (Complexo B e C) beneficiam a parte interna das células. Elas não permanecem no corpo por muito tempo, ele deve ter suprimentos regulares dessas vitaminas, porque elas são usadas em quase todas as reações metabólicas e depois eliminadas, não são retidas pelo corpo. A maioria delas é facilmente obtida em vários alimentos, as principais fontes são carnes vermelhas e o fígado (GERSON, 2011).

2 .DESENVOLVIMENTO

2.1 VITAMINAS

São nutrientes orgânicos necessários em pequenas quantidades para manter o crescimento e o metabolismo normais do corpo. Diferente dos carboidratos, dos lipídeos ou das proteínas, as vitaminas não fornecem energia nem servem como materiais de construção do corpo, a maior parte das vitaminas não pode ser sintetizada e deve ser ingerida. As vitaminas são divididas em dois grupos principais: solúveis em gorduras (lipossolúveis), e solúveis em água (hidrossolúveis) (TORTORA, 2012).

2.2 AS VITAMINAS SOLUVEIS EM ÁGUA - COMPLEXO B e C

As vitaminas solúveis em água (Complexo B e C) beneficiam a parte interna das células e não permanecem no corpo por muito tempo: o organismo deve ter suprimentos regulares dessas vitaminas, porque são usadas em quase todas as reações metabólicas e depois eliminadas e a maioria das vitaminas é facilmente obtida em vários alimentos. (GERSON, 2011)

2.3 VITAMINAS DO COMPLEXO B

2.3.1 Vitamina B1- Tiamina

Também denominada de tiamina, está envolvida na extração de energia da glicose e na síntese de lipídeos para o