Vitaminas e Sais Minerais

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3

2 CONCEITOS 4
2.1 Tipos de Vitaminas e Nomenclaturas 15
2.2 Funções das Vitaminas

3. SAIS MINERAIS 20
3.1 A importância nos processos químicos nos sais minerais 25

REFERENCIAS 26

1 INTRODUÇÃO

A palavra vitamina foi registrada em 1911 por Casimir Funk, este bioquímico conseguiu isolar uma substância que prevenia a inflamação dos nervos (neurite) em galinhas criadas com uma dieta deficiente nessa substância. Deu o nome de vitamina porque acreditava que era essencial para a vida (vital) e que, quimicamente, era uma amina. Mais tarde foi reconhecido que as vitaminas não têm de serem necessariamente aminas.

As vitaminas são substâncias orgânicas que são necessárias, em quantidades muito reduzidas, para muitos dos processos essenciais do nosso organismo geralmente, apenas são necessários alguns miligramas (mg) ou microgramas (µg) por dia, mas estas quantidades são essenciais para a saúde, a maioria das vitaminas não podem ser sintetizadas pelo nosso corpo, por isso têm de ser obtidas a partir da alimentação.

As exceções são:
Vitamina D (sintetizada a nível cutâneo);
Vitamina K (síntese a partir da flora bacteriana intestinal, proporcionando grande parte das necessidades diárias);
Niacina (síntese no fígado, a partir do aminoácido triptofano);
Riboflavina (síntese a partir da flora bacteriana do intestino grosso);
Biotina (síntese a partir da flora bacteriana do intestino grosso);

As vitaminas podem ser dividas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade:
Vitaminas lipossolúveis, se forem solúveis em gordura (lipídios). Este é o caso das vitaminas A, D, E e K;
Vitaminas hidrossolúveis, se forem solúveis em água. Este grupo inclui a vitamina C e vitaminas do complexo B: B1, B2, B3, B5, B9 e B12.

Algumas vitaminas são co-factores em atividades enzimáticas, algumas são antioxidantes (ajudam a proteger o corpo dos danos adjuvantes da presença do oxigênio) e uma